潜水简报:
- 联合利华是与生物科技初创公司合作吗Algenuity，开发微藻，探索利用这种单细胞生物作为食品和饮料空间的成分。两家公司在一份声明中表示，合作伙伴关系的财务细节没有披露。
- Algenuity专门研究一种名为小球藻(Chlorella vulgaris)的微藻。该公司表示，通过不使用化学物质的方法去除小球藻的苦味和鲜艳的绿色，该公司已经能够改进小球藻，使其成为主流用途。该公司将与联合利华的食品和点心部门合作，探索其小球藻颜色替代蛋白质平台的应用。
- 小球藻是一种营养丰富，以植物为基础的蛋白质和纤维来源，具有低环境足迹。它还富含抗氧化剂、维生素、矿物质和必需脂肪酸。
潜水的见解:
联合利华一直致力于开发一个更以植物为中心的产品组合，该公司现在已经达到了三分之一的产品是基于植物的。然而，随着这种转变，人们也开始考虑用何种原料来取代动物原料。
而大豆和豌豆蛋白这些都是流行的选择，但也存在与这些选项相关的潜在缺陷。近年来，豌豆蛋白变得非常受欢迎，推高价格这也让一些专家担心供应可能赶不上需求。豌豆蛋白也被批评有苦味或泥土味。大豆有它自己的一组关注发表在《科学杂志》上的一项研究这表明，作为大豆原料的第二大出口国，巴西的大量大豆出口与森林砍伐有关。
对于正在寻求向低影响蛋白质来源转型的联合利华来说，微藻可能是一个更可持续的选择。
微藻的应用非常广泛。从海藻油，可以取代棕榈油烘焙食品，人造黄油和冰淇淋的蛋白质来源假的海鲜选择在联合利华庞大的投资组合中，这种成分可能有多种用途。
这种成分是一种单细胞生物，可以在受控的环境中生长和生产每英亩7万磅石油．微藻不仅产量高，而且与森林砍伐、栖息地破坏、气候变化和土著权利滥用没有关系。然而，Algenuity首席执行官安德鲁·斯派塞表示，这种成分是大豆和豌豆蛋白的一种更昂贵的替代品，告诉食品配料第一．
其他公司也开始测试这种单细胞成分的极限。法国初创公司Algama我做了一种素食蛋黄酱利用微藻。联合利华可能会对这种可持续蛋白质的使用感兴趣，它拥有赫尔曼和肯辛顿爵士的素食蛋黄酱产品。
其他公司已经展示了这种成分——尽管仍然是利基产品——可以被广泛使用。迪恩食品公司的地平线有机牛奶系列以海藻油的形式含有omega-3脂肪酸，还有亿滋利用微藻在一些烘焙食品中。泰拉维亚甚至生产了一种海藻粉，目的是取代乳制品脂肪、植物脂肪和蛋黄，让制造商生产出饱和脂肪、卡路里和胆固醇含量较低的产品。
联合利华使用这种新原料的可能性有很多。该公司可以加强其植物性收购的营养成分，比如素食肉店(Vegetarian Butcher)，也可以选择重新制定其一些标志性品牌的素食版本，比如本杰瑞(Ben & Jerry's)支持可持续发展的举措．
这个CPG巨头甚至可以考虑用微藻作为自然色的解决方案．无论应用是什么，与Algenuity的合作将使联合利华能够推广这种增强型植物蛋白，它的中性口味和广泛用途可能有助于扩大其在食品和饮料产品中的受欢迎程度。
