潜水简报:
- 据报道，法国微藻技术公司Fermentalg正通过与美国工业集团DDW的商业开发协议，将其天然蓝色“蓝色起源”推向市场食品配料的第一．
- 除了扩大分销，这家法国公司还将扩大其产品组合，利用其获得的到2022年底的2120万美元融资。
- 来自Fermentalg的天然蓝色是一种基于藻蓝素的产品，从galdieria sulpharia微藻中开发出来。这与从螺旋藻中提取的蓝藻不同，螺旋藻是另一种基于藻类的蓝色天然着色剂。
潜水的见解:
多年来，合成的蓝色被用于糖果、谷物、运动饮料和冰淇淋。随着消费者偏好自然替代品，食品和饮料制造商开始投资于自然解决方案。在这种演变中，颜色一直是一个特别重要的组成部分。一个2017全球消费者的调查GNT发现，79%的消费者将“天然”定义为不含人工色素的产品。
蓝色是一个令人垂涎的颜色选择，尽管它很难自然产生。蓝色的自然来源非常少，尽管可供选择的范围正在慢慢扩大。以藻类为基础的螺旋藻着色首次获得FDA批准2013年,当火星的请求在彩色糖果中使用这种植物。
从那时起，配料公司就一直致力于开发和完善天然蓝色的替代品。GNT集团引进了以螺旋藻为原料的高强度蓝色食用色素。欧洲已经有了开发出一种充满活力的天然蓝色螺旋藻着色，可用于糖果、口香糖、冰淇淋、冰糕和糖霜。但蓝色并不仅限于藻类。ADM的野生香料和特殊配料惠托蓝专利这是一种来自热带水果的天然色素。
虽然螺旋藻是一种自然选择，但它给制造商带来了困难。这是一般不用于饮料因为它在液体中不稳定。这也是温度敏感．此外，全球的藻类供应不足以满足对天然蓝色的需求。在2016年,玛氏一位高管告诉《纽约时报》如果该公司仅用螺旋藻的染料生产蓝色m&m巧克力豆，就需要两倍于现有的植物数量。
Fermentalg董事长兼首席执行官Philippe Lavielle告诉Food components First, Fermentalg通过改善pH值和温度稳定性，并引入更可扩展的供应链，来改进这些缺点。
一种自然的蓝色，是充满活力和可接近的，将吸引制造商。消费者开始将这种鲜艳的色调与新奇和刺激联系在一起。随着“经典蓝”的命名，这种颜色又有了新的生命潘通的2020年度色彩．汇托蓝是ADM的五大颜色之一。Fermentalg很可能会对其藻类衍生蓝色产生类似的兴趣，因为这种颜色继续受到消费者的欢迎。
然而，天然蓝色染料并不是Fermentalg产品组合中的唯一产品。这家法国公司还提供替代蛋白质解决方案和素食-3添加剂。向公司注入的2120万美元可能会为这些时髦的业务领域的扩张提供资金，此外还会增加天然蓝色染料的生产。
