潜水简报:
- 奥兰食品配料公司是合作伙伴与生物科学数据公司Brightseed合作，探索其美国大蒜和全球黑胡椒品种中哪些含有最高水平的生物活性植物化学物质，并将它们与特定的健康益处联系起来。Ofi将在其位于加州弗雷斯诺和越南的优质原料中心进行这项研究。
- Brightseed将利用其Forager人工智能平台，绘制并预测植物性化合物对健康的影响，以确定香料中的分子结构和新化合物，并确定区域、品种、生长条件和加工方法如何影响生物活性的效力和表达。
- 此次合作建立在Brightseed应用人工智能揭示食品成分的健康益处的基础上，包括它正在与Ocean Spray和达能等cpg进行的合作。
潜水的见解:
香料通常更多地用于为食物添加风味，而不是健康益处，它为Brightseed的人工智能技术提供了一个新的试验场。
Ofi和Brightseed还有很多值得探索的地方。例如，这两家公司指出，黑胡椒中的一种生物活性和抗氧化剂胡椒碱，有可能抑制肿瘤生长，并提高某些治疗药物的生物利用度。研究还调查了它的抗炎作用——有助于治疗炎症性肠病——它的能力降低胰岛素抵抗和即使治疗抑郁症．
“Ofi有一个强大的黑胡椒足迹，这为Forager提供了一系列品种，以开发一个强大的生物活性效力和密度的比较模型，”Brightseed的联合创始人兼首席运营官Sofia Elizondo在一份声明中说。Ofi在越南和巴西都有胡椒种植园。“Brightseed正在寻求建立数据和验证，食品和健康行业需要建立一个基于植物对人类健康优化的真正价值的基础。”
大蒜，Ofi种植在美国，长期以来因其预防和治疗疾病的潜力而受到重视。目前的医学研究主要集中在化合物上在植物中可以降低心血管疾病的风险，预防肿瘤，抑制微生物的生长和改善高血糖水平。
“香料的主要价值在于风味，但也应该在健康应用方面加以探索，”Ofi香料业务董事总经理兼首席执行官格雷格•埃step说。“这些数据洞察力将帮助我们释放香料供应中的健康潜力和差异，并推动未来的创新。”
Brightseed在绘制香料的健康潜力的同时，也在应用其Forager AI平台来分析生物活性化合物用不同品种的蔓越莓做海洋喷雾，以及不同的生长条件如何影响它们在果实中的浓度和表达。
2020年，光明种子与达能(Danone SA)合作来检测这个食品巨头的原料植物来源中的生物活性。此后，随着达能寻求加快植物产品的开发，两家公司扩大了合作，探索普通作物和不太知名的植物的潜力。
