几项研究表明，吃零食的人在长期内有所增加，但过去一年里，人们吃零食或喝饮料的原因已经发生了变化。W虽然Covid-19健康危机的全部力量称重消费者，很明显，情绪在他们的选择中发挥了更大的作用。
“射手丹尼尔斯米德兰分类营销副总裁Brad Schwan表示，”养鸡习惯往往比其他类型的传统习惯更加艰难。“成分提供商一直在审查不同的数据来源理解大流行的行为如何影响零食。
在最近对研究的审查中，一些显着的变化跳出来。虽然消费者在整天休息的次数保持稳定，但整体体积已经增长，据哈特曼集团被ADM引用的哈特曼集团调查。与此同时，35％的消费者表示，他们更频繁地零吃，20％的人改变了他们从去年的零食。
需要营养- - - - - -通过支持营养、健康和健康需求的食物——触发了超过一半的零食事件。但是有些t他认为人们吃零食的理由已经改变。分心在40％的零食中发挥了作用，2019年调查中的8分。
2020年，43％的消费者表示，他们罚款以应对无聊或沮丧 - 从2016年调查中起7分。55％表示，他们为舒适感到舒适，同样的时间框架增加了9点。
Schwan说:“这就是司机们吃零食给消费者带来的好处之一:它提供了很多好处，其中之一就是能够管理他们感知到的压力，帮助他们改善情绪，提供某种情感上的安慰。”
代杠杆
虽然养分的增加可能似乎是营养观点的净负面，但是在吃东西的概念中存在长期换档。
“三十年前曾经是少数几十年来的，被视为要避免的东西，并被视为有许多人的孩子，”Schwan说。“我们已经看到了零食类别的多层进展到消费者态度超级不同的地方，他们看到零食是可以为健康的生活方式做出贡献。”
在2020年的哈特曼调查中，25%的消费者表示，自流感大流行以来，他们选择了更多的健康零食，尽管这一比例因年龄而有很大差异。
婴儿潮一代更依赖一日三餐。施万说:“他们不太愿意有意识地把吃零食作为一种达到健康目标的策略。”他们似乎也不会受到压力或无聊等情绪驱动因素的特别激励，甚至也不会受到诸如此类的驱动因素的影响营养和优化——通过饮食来支持身体和精神的警觉性根据哈特曼的研究，与其他年龄组相比。
施万说，X一代“高度依赖零食来获取营养”。虽然大家都知道这个年龄段的人喜欢吃零食，但他们相信零食是健康生活方式的一部分。
千禧一代不仅是劳动力的重要组成部分，而且还经常照顾年幼的孩子。Schwan说:“灵活性对这一特殊群体来说非常重要。”“你开始看到越来越多的人通过吃零食来应对压力，或者(满足)我们所说的‘优化需求’——所以管理警觉性和注意力开始在千禧一代中越来越多地出现。”
60%的千禧一代表示，他们通过吃零食来缓解压力，而在婴儿潮一代中，这一比例只有23%。有18岁以下孩子的家庭最有可能通过吃零食来管理警觉性和注意力。
Gen Z消费者倾向于享受舒适的饮食，而72％的婴儿潮一代的42％相比，这是一个司机。它们也与千禧一代的压力驱动的零食捆绑在一起。“在这个时代队伍中，只有一个普遍的压力和焦虑，”Schwan说。
营养开放
大流行的少数积极影响是提高消费者之间营养的重要性在他们的健康和健康方面说,Dr. Janice Rueda, ADM营养科学业务发展副总裁．根据哈特曼调查，50％的消费者表示，他们正在寻求更多的新鲜水果和蔬菜作为零食，37％的人常见的是低糖或-Salt选项，而另一个37％的人正在选择营养丰富的小吃。
“我们知道在营养学研究中很难让人们改变他们的习惯，”Rueda说。“所以我们看到人们吃零食的习惯发生了变化，他们会选择更健康的食物来改善自己的整体身体健康。”
ADM认为，营养和优化的零食激励因素将是大流行后最持久的。这提供了F.Ood的制造商具有广泛的开放性——特别是在满足千禧一代父母的需求方面。IFIC最近的一项研究发现，31%的父母表示，他们孩子的营养在疫情期间有所改善，因为他们可以专注于更健康的饮食，在家多做饭，并监控自己的饮食习惯。
鲁埃达说:“我们看到家长们有意识地选择含有高质量食品成分的零食，比如挤压零食。”“所以，我们看到的是，这些零食都是由关键原料制成的，而且它们将更有营养，纤维更高。”
品牌的高蛋白质，植物的选项如Hippeas，它正在建立鹰嘴豆周围的产品平台，优秀的食物-以植物为基础的猪皮和泡芙制造商-以及以豌豆为基础的零食制造商PeaTos是新一代“对你更好”零食的一部分。像百事公司这样的大公司和Beyond Meat签订了协议为了开发由植物蛋白质制成的零食，也在拥抱空间。
“你问别人你想在你的饮食中添加什么营养素- - - - - -第一和第二是纤维和蛋白质，”Schwan说。“这些都是零食作为一个类别是一个很棒的空间。”
Rueda看到了在零食中加入天然食品成分的机会，比如全谷物或豆类。她还指出，在用全谷物等天然食品配料配制零食时，口味和颜色的重要性。
“很多时候有很多苦涩的笔记，禁止笔记和孩子不喜欢他们，但是有一个真正的机会，使用味道以积极的方式建立那些，并为消费者创造令人难忘的，理想的经验，然后拍摄她说，使用味道一步以解决消费者对使用食物来征服心情的需求，“她说。
例如，使用香料比如把甘菊和薰衣草作为曲奇饼糖衣或其他烘焙产品的前味，可以帮助消费者复制喝一杯茶可能带来的舒缓感觉。
鲁埃达说:“有很多机会可以结合天然食品成分的好处来促进营养，然后，再加上对令人兴奋的新口味的强调，让它更受欢迎。”
