潜水简报:
- 荷美尔的风险投资部门199 Ventures建立排他性的合伙关系与发酵肉类模拟制造商The Better meat Co.合作开发新的肉类替代产品，并将其推向市场。
- 这两家公司将共同合作，使用Better Meat公司的根茎菌丝体肉类似物开发新产品。Better Meat首席执行官保罗·夏皮罗(Paul Shapiro)表示，双方的合作将专注于开发可商业化生产的产品。协议中有财务部分，但夏皮罗不愿提供任何细节。
- 这是一家传统食品公司和一家替代蛋白制造商之间的最新合作。百事公司开始与植物性肉类制造商Beyond meat合作1月份进行产品开发、生产和销售。今年7月，Nestlé也加入了类似的公司与基于细胞的肉类公司Future meat Technologies达成协议．
潜水的见解:
与销售增长新产品原型和风险资本涌入替代蛋白质公司，大食品公司想进入这个领域是有道理的。
尽管Better Meat在市场上还没有发酵肉的类似产品，但这个协议让这家新贵获得了新的认可。荷美尔拥有庞大的产品组合，但该公司最知名的品牌是培根、意大利辣香肠、熟食肉和火鸡。任何与它合作的肉类模拟制造商都需要生产符合公司标准的产品，尤其是考虑到98%的消费者购买肉类替代品还买肉尼尔森公司2019年的一项研究显示。
荷美尔自2019年以来一直处于替代蛋白质领域推出了“快乐小植物”品牌植物性肉类和披萨配料，并开始提供肉糜产品与植物蛋白或蘑菇混合．夏皮罗说，Better Meat以其植物性肉类增强成分而闻名，此前与荷美尔有过合作关系。他拒绝提供更多细节。
这是荷美尔在替代蛋白质领域与其他公司的首次外部合作。
Hormel's 199 Ventures的总经理布莱恩·克雷斯克(Bryan Kreske)在一次采访中表示在上个月的虚拟美食大会上公司对这种合作关系持开放态度。虽然荷美尔和其他公司一直在内部开发自己的肉类替代品，但Kreske表示，大食品公司需要谦虚地理解，在这个领域有一些新兴公司拥有宝贵的技术。
他说:“我认为，扩大这一渠道的关键是像荷美尔这样的公司和肉类行业的其他公司与这些公司合作，帮助将这些美味的植物性产品推向市场。”
同时也有越来越多的公司通过发酵制造类似肉的东西他们中的大多数人在市场上没有产品。阔恩,替代蛋白质的先驱该公司的产品已经有30多年的历史，是美国唯一一个以这种方式生产的肉制品品牌，在美国广泛销售。由于人们对发酵肉制品的熟悉程度有限，与荷美尔达成的这项协议可以帮助Better meat和该领域的其他公司更容易地通过消费者最初接受发酵肉制品的障碍。
更好的肉公布了其Rhiza菌蛋白生产线和生产设备-所有这些都是在前三年秘密开发的-在6月。据该公司介绍，根瘤菌由土豆和高粱制成，比以植物为原料的同类产品更有肉的质感，比鸡蛋更多的蛋白质，比牛肉更多的铁。植物海鲜公司此前曾宣布，将在其植物蟹饼和其他无肉海鲜中使用Rhiza，而加州萨克拉门托的牛排餐厅Bennett’s American Cooking也将使用Rhiza服务意思是牛排在八月的一天
