编者按:这篇文章是关于流行食品包装创新的每月系列文章的第一部分。可以找到BMO Harris Bank赞助的以前的文章在这里．
直到达斯汀·霍夫曼(Dustin Hoffman)在1967年电影《毕业生》(the Graduate)中扮演的角色被告知塑料是未来在美国，从洗发水到番茄酱，所有东西都装在玻璃容器里出售。
快进50年，现在超市里几乎所有的东西都用塑料墙包装需要450到1000年才能分解．不像塑料——艾伦·麦克阿瑟基金会估计塑料的危害超过了鱼到2050年在海洋中-玻璃是一种天然的惰性材料，会在环境中分解。
由于一种化学成分使玻璃既可以用它吃也可以扔掉，它对环境的影响更小，而且与食品生产的透明度有关，消费者和制造商都对玻璃包装产生了新的喜爱。
旧情复燃
包装公司Stanpac营销副总裁默里·贝恩(Murray Bain)对Food Dive表示，在被其他现代包装产品几乎盖过了风头之后，2005年前后，玻璃开始重新出现在主流市场。贝恩解释说，他把这种复苏归因于两个主要因素:环境和对小批量、高质量产品的新兴趣。
玻璃包装协会(Glass Packaging Institute)会长乔·卡塔尼奥(Joe Cattaneo)也给出了类似的解释。他告诉Food Dive，由于塑料意想不到的环境问题，顾客们又开始使用玻璃了，包括一个事实，自1950年以来，所有丢弃的塑料只有9%被回收，根据一项新的研究国际环境法中心．塑料包装也直接导致了全球气温上升。
卡塔尼奥解释说:“塑料现在是回收过程中令人厌恶的东西。”虽然有些塑料是可回收的，其他人没有因为组成它们的树脂不同相对缺乏盈利能力回收塑料。只有14.6%的塑料容器和包装在2015年产生被回收利用,据美国环境保护署透露．
随着塑料作为一种包装选择的持续普及-艾伦·麦克阿瑟基金会发现全球塑料包装的份额从2000年的17%增加到2015年的25%，预计到2050年将翻四倍——无法回收塑料导致消费者迫使公司重新考虑他们的包装。
卡塔尼奥说，在铝、钢、玻璃和纸等可用的包装选择中，玻璃明显是赢家。不仅玻璃比塑料更环保，美国食品及药物管理局也这么认为人们普遍认为玻璃是安全的(GRAS)，卡塔尼奥指出，其他包装材料并没有被指定为GRAS。GRAS是一个认可食品包装和与食品接触的添加剂安全性的名称。
玻璃不仅获得了美国食品和药物管理局的批准，而且它还允许制造商以一种可以导致更高质量的方式生产产品。
几代人以来，欧洲人一直在制作酸奶，并将其装在玻璃罐中出售。成立于1964年的法国乳制品合作社Yoplait也不例外。尽管这个品牌现在归酸奶生产商通用磨坊(General Mills)所有2017年，我们回到了它的根源，创建了Oui法式酸奶。与其他美国优诺产品不同的是，这款酸奶是用玻璃制成的，因为罐子在酸奶加工和发酵过程中发挥了独特的作用。
“玻璃是FDA唯一认可的GRAS(公认安全)包装。没有其他产品系列拥有这一类别。”
乔均
玻璃包装研究所所长
通用磨坊发言人Mike Siemienas在一封电子邮件中告诉Food Dive:“我们不是先在非常大的大桶中培养产品，然后在每个杯子中装满已经培养好的产品，而是在消费者在商店中拿起的同一只玻璃罐中培养产品。”“它能更好地保护产品细腻的质地。玻璃非常坚硬，有助于保持酸奶的完整性，特别是因为我们没有添加玉米淀粉或明胶来稳定酸奶底。”
酸奶也不是唯一受益于玻璃包装的产品。精酿啤酒也是玻璃包装的主要力量。随着这些啤酒继续引领美国啤酒市场的增长在美国，玻璃瓶继续占据统治地位优势包的选择，根据数据来自酿酒商协会．
同样，其他行业也对玻璃产生了新的兴趣。College Inn是一家高汤和肉汤的生产商，最近它与传统的纸盒储存方式不同，宣布推出一种新的烹饪级高汤，装在玻璃玻璃瓶里。
德尔蒙特食品公司市场总监里克·宾厄姆告诉《美食潜水》杂志:“我们用玻璃生产线的小批量工艺让我们可以做一些纸箱做不到的事情。”有了纸盒，你就把所有的脂肪从产品中去掉了，只有少量的脂肪作为自制高汤的原料，给了它丰富的口感，在你的口中徘徊，回味无穷。”
少即是多
玻璃作为高质量产品的容器的观念也源于它的透明度——无论是字面上还是比喻上。
宾汉姆说:“从美学的角度来看，我们认为这让你对产品有了一个很好的认识。”“你能够看到产品，你能够以一种其他方式无法体验的方式体验产品。”
从更形象的角度来说，玻璃——一种由硅砂、纯碱、石灰石和经常回收的材料制成的天然产品——对环境的影响是透明的。
作为唯一不需要塑料或化学衬里的包装材料，玻璃很容易回收。玻璃瓶和罐子的回收计划81%的美国人都能享受到玻璃包装研究所的数据显示。240万吨的玻璃每年回收到新的容器中卡塔尼奥解释说，根据玻璃回收联盟的数据，这意味着美国大约三分之一的玻璃罐含有回收材料。
对于斯坦帕克和通用磨坊来说，重新锻造成包装的玻璃比例都略高。
贝恩说:“我们的玻璃主要来自芝加哥地区的两家工厂，它们的回收率超过40%。”西米纳斯写道，Oui酸奶罐生产中大约40%的玻璃被回收利用。
“很早就，我们觉得(玻璃)有一席之地，而我们恰好是对的。也许我们是naïve或者幸运，谁知道呢，但我喜欢认为我们是聪明的。”
穆雷贝恩
营销副总裁，斯坦帕克
卡塔尼奥说，即使玻璃没有被回收，它在垃圾填埋场的存在也不是灾难性的。碎玻璃被用来覆盖垃圾填埋场，以帮助控制气味和清除，因为它不会与垃圾或环境发生化学反应。此外，他说，随着时间的推移，玻璃会重新分解成沙子，这是它的主要形式。
分解到缺点
沙子作为一种物质要比化学合成的聚合物重得多。结果是玻璃比塑料重得多，这可能会增加生产和运输成本。
生产成本增加的部分原因是公司特有的带有有趣形状或公司标志的玻璃包装。这意味着公司购买单独的玻璃模具，并支付更多的相关制造成本。
宾汉姆说，虽然价格更高，但这种玻璃容器的独特特性是德尔蒙特将学院酒店的存货放回玻璃罐中的第一个灵感来源。追溯历史和重新使用玻璃包装也促使College Inn重新使用老的库存食谱，专注于优质食材和小批量加工，为消费者创造更高质量的产品。由此产生的价格将是顶级股票的反映。
贝恩认为，尽管玻璃的前期价格可能更高，但它实际上是一种更便宜的包装选择，尤其是对那些信奉可再灌装瓶理念的公司来说。
贝恩说:“一次性容器，你只用过一次。“根据分配方法的不同，玻璃容器可以使用10次或至多40次。”
贝恩表示，即使算上把奶瓶送回奶牛场和清洗的费用，玻璃奶瓶仍然是更经济的选择。他指出，使用可填充的瓶子和罐子的运营模式并不适合大型CPG制造商，但由于规模经济，生产大量玻璃制品的制造商将从每罐价格的降低中受益。
使用玻璃的明显缺点是它的脆弱性。卡塔内奥说，并非只有制造商喜欢塑料，因为它便宜、轻便。
“这对我们来说也是零售商的问题，因为他们更喜欢塑料。它不会坏，”他说。
一个词:玻璃
尽管精酿啤酒行业和各种CPG制造商的玻璃行业复苏了，但制造商和零售商继续抵制将玻璃包装扩展到更多的产品。卡塔尼奥认为，除非塑料被禁止，制造商被迫依赖替代包装，否则玻璃仍将是生态利基的选择。
这种不情愿在很多领域都存在。尽管西米纳斯说，Oui是近年来推出的同类产品中最成功的一款，销售额超过1亿美元，但Yoplait系列的玻璃包装将只属于这一款产品。
然而，对于更多的精品生产商和制造商来说，玻璃可能就是未来。
贝恩说:“我们每年都有几家新的奶牛场加入进来，因为不使用塑料的趋势在不断增长，而了解食物来源的趋势也在不断增长。．
最终，将由消费者来决定哪种包装会占上风。环境问题已经在每个会议室的讨论中占据了主导地位投资者的需求公司减少塑料的使用，消费者要求公司设计不改变味道的环保包装。公司正在做出回应。
去年7月，卡夫亨氏宣布了它的计划其包装100%可回收，可重复使用或可堆肥到2025年。今年4月,阿尔迪也宣布了类似的计划和时间表，在六年内将所有包装材料改为可重复使用、可回收或可堆肥的材料。
尽管人们对非塑料包装有需求，但可持续包装的生产成本是很高的多出25%比传统塑料。这使得玻璃在短期内成为一个可行的选择。玻璃的易得性、消费者的热情、对口感的不影响和固有的可持续性，可能是未来的选择。
贝恩说:“很早就，我们觉得(玻璃)有用武之地，而我们恰好是对的。”“也许我们是naïve或幸运。谁知道呢?但我喜欢认为我们是聪明的。”
本系列节目由蒙特利尔银行哈里斯银行是商业银行的领导者。要了解更多关于他们的食品和饮料专业知识，请访问他们的网站在这里．蒙特利尔银行哈里斯银行对Food Dive的报道没有影响。
