潜水简报:
- 随着家禽养殖场从去年的禽流感爆发中恢复过来，鸡蛋价格跌至10年来的最低水平。去年的禽流感导致全美4800万只禽鸟死亡
- 虽然产量有所回升，但需求却没有。去年夏天，当鸡蛋供应减少、价格飙升时，生产商和消费者找到了使用鸡蛋替代品、延长剂和其他策略来减少他们对鸡蛋的需求。
- 出口需求也有所下降，因为几个国家在疫情爆发期间放缓或停止从美国进口鸡蛋，包括中国．
潜水的见解:
鸡蛋价格的大幅下降尤其会让那些通常使用鸡蛋作为原料的行业恢复盈利能力烘焙工业及其对液体鸡蛋的使用．
除了降低成本之外，鸡蛋供应的恢复也在1月份得到了业界的证实会在年中发生吗这意味着制造商也可以恢复正常生产。这将有助于解决他们去年可能面临的销售问题，当时鸡蛋供应有限导致产量下降。
然而，通用磨坊(General Mills)等几家公司度过了难关去年的鸡蛋短缺和创纪录的高价通过使用蛋粉替代品，比如汉普顿溪公司生产的植物性替代品．制造商改用鸡蛋替代品如果鸡蛋替代品能被消费者接受，定价合理，而且市场长期波动较小，即使价格降至目前水平，消费者也可能不会轻易回到传统鸡蛋。
这对鸡蛋行业来说是个坏消息，尤其是美国农业部今年早些时候预测2016年的鸡蛋出口将是2012年以来的最低水平在第一季度出货量下降34%之后。
禽流感的余波也继续困扰着鸡蛋生产商。在最新的季度报告中，邮报报道鸡蛋数量下降了15.9%由于该公司出售的鸡蛋供应量减少，该公司通过迈克尔食品部门出售鸡蛋。但通过调整定价策略，鸡蛋美元销售额仅下降了2.9%。
