潜水简报:
- 精密发酵行业的领头羊Perfect Day正在推出一项名为nth Bio的企业生物业务，从本质上来说，它将帮助企业通过技术进入这一领域，并扩大服务规模。它将位于该公司的盐湖城中心。
- 芬兰蛋清蛋白制造商Onego Bio是第一家与nth Bio合作的公司。Onego利用精确发酵生产卵白蛋白，这是鸡蛋中卵白蛋白含量最高的蛋白质。该公司计划先以烘焙、糖果原料和蛋白质补充剂的身份进入美国市场，然后再生产消费者专用的品牌烘焙产品。
- 生产不含动物乳清蛋白的Perfect Day是最早使用发酵技术生产其他天然来源蛋白质的食品公司之一。Crunchbase的数据显示，该公司成立以来已筹集了7.115亿美元，市场上有大量使用其蛋白质的消费品。
潜水的见解:
当完美的一天开始了该公司的全球商业主管拉维·贾拉(Ravi Jhala)在接受采访时说，该公司的联合创始人瑞安·潘迪亚(Ryan Pandya)和佩鲁马尔·甘地(Perumal Gandhi)实际上是在尝试生产一种更友善、不含动物的真正乳制品。他们这样做了，筹集了数百万美元，建立关键伙伴关系和创造产品。甚至完美的一天创建了一个附属的CPG公司The Urgent Company)，以Perfect Day的无动物乳制品为主要成分，生产品牌产品。
虽然精确发酵科学并不新鲜，但多年来它主要用于制药和医疗技术行业，在Perfect Day开始之前，它在食品领域的应用非常有限。
如今，精确发酵是一个成熟的发展空间，它的科学正在吸引许多新的创业公司。根据食品研究所的数据在美国，截至2021年底，全球有39家公司致力于食品的精确发酵，占所有发酵驱动替代蛋白质公司的44%。2021年开始运营的15家发酵企业中，有9家采用了精确发酵技术。
通过良好的科学和商业决策，幸运的时机和关键的早期合作，包括与ADMPerfect Day是目前唯一一家将精确发酵用于消费品的品牌公司。据贾拉说，Perfect Day意识到，在公司发展壮大的同时，公司也可以做更多的事情来帮助其他人进入这个领域。寻找制造精确发酵食品配料所需的设备和设施是一项有意义的挑战和昂贵的工作。精确发酵食品配料需要遵守FDA的一系列食品安全要求。也没有多少公司知道如何做到这一点。
“Perfect Day在这里帮助精确发酵领域的公司真正缩小从菌种到规模的差距，”Jhala说。“这正是我们正在努力实现的目标。我们希望企业知道，前方是有道路的，你们不必零碎地满足自己的需求。基本上，通过我们将要提供的这种服务，你可以从汤到坚果。”
完美一天58000平方英尺的最先进建筑盐湖城设施Jhala说，nth Bio将在明年8月完全投入使用。
Onego Bio是芬兰VTT技术研究中心的子公司，过去几年一直在开发精确发酵技术。它已经筹集了1450万欧元(1450万美元)，最新的资金来自芬兰商业公司本月早些时候．Onego Bio和Perfect Day表示，新的合作将加快上市时间，但没有透露拟议时间表的细节。
