潜水简报:
- 总部位于以色列的减糖公司DouxMatok就做到了指定领导团队销售副总裁，负责其Incredo糖成分在北美的生产和商业化Lorraine Niba和应用副总裁Jim Schulok。
- 妮芭从配料星来到DouxMatok，她在配料星负责公司全球营养平台的业务战略和产品组合。她领导的专业销售开发团队专注于新的创新产品的商业化。Schulok拥有近25年的经验与亿滋公司和卡夫食品公司合作进行产品研发。他曾在巧克力、饮料、咖啡、零食和饼干等品类工作，并领导了与奥利奥、吉百利、丽兹、belVita、Milka和Capri Sun等品牌的项目。
- 自从以色列公司DouxMatok宣布他们发明了一种成分是普通糖的99.75%，但只需要少40%的成分就能获得同样的甜度以来，人们一直在焦急地等待着它的Incredo Sugar。10月，公司透露了与兰特该公司为加拿大最大的甜味剂精炼厂Rogers Sugar所有。该公司表示，Incredo Sugar今年将向美国的制造商提供。
潜水的见解:
有了美国的团队，DouxMatok的减糖解决方案越来越接近于应用到美国人吃的产品中。消费者都在寻找食物在大流行期间让他们保持健康而且伸手去拿安慰人的糖果虽然被关在家里，但现在是这种成分上市的大好时机。
Niba和Schulok在食品业务和产品重组方面的经验可以帮助Incredo Sugar迅速进入更多美国产品。Niba不仅有丰富的经验，为制造商带来新的食材，但她也有一个食品科学博士．她是发表多篇论文在学术期刊上发表关于营养学各个方面的文章，并管理跨职能团队。Niba还可以帮助制造商确定Incredo Sugar的应用，并致力于开发这些产品。
与此同时，舒洛克可以利用他在卡夫和亿滋长期工作中积累的研发经验来帮助重新配方。虽然增量糖和普通精制糖差不多，但它是很难用它来重新配制产品因为使用的少得多。传统糖的结构、化学和褐变能力往往需要通过使用其他成分来模仿。DouxMatok联合创始人兼首席执行官Eran Baniel描述了许多制造商在尝试使用Incredo Sugar时遇到的困难，DouxMatok已经开始帮助解决问题。这一挑战使得Incredo Sugar产品在任何地方的市场上都需要更长的时间。
Schulok在创造、调整和改进甜CPG产品方面的经验将在这里得到帮助。他了解如何使饼干或糖果的外观、味道和感觉达到消费者的期望，这将帮助他使用Incredo Sugar来实现这一目标。
虽然Lantic将在加拿大生产Incredo Sugar，但DouxMatok表示，它将首先集中精力在美国实现这种成分的商业化。目前，一些Incredo Sugar烘焙产品在DouxMatok的祖国以色列有售，预计今年将在DouxMatok在美国和欧洲的市场推出与德国糖生产商Südzucker达成了类似协议．
Incredo Sugar将加入其他替代甜味剂的行列，制造商正在考虑改善其产品的健康状况。这包括甜菊糖、罗汉果、赤藓糖醇和介露糖等天然成分。但没有一种能与传统的精制糖相提并论。例如，甜叶菊和罗汉果的味道比传统的糖浓烈得多，所以要达到同样的味道，需要更少的糖。赤藓糖醇的热量比糖低，而异丙糖的代谢方式不同不被认为是添加糖吗为了贴标签。
试图生产含糖量更低产品的制造商往往也会遇到同样的挑战。他们在寻找与消费者期待的味道和功能相似的产品。每种甜味剂都面临功能问题，但由于主要是糖，Incredo sugar在口味上比竞争对手占优势。但由于天然产品已经上市多年，Niba和Schulok现在面临的最大挑战是让制造商意识到DouxMatok可以提供什么。
