潜水简报:
- 《消费者报告》测试的28块黑巧克力中有23块含有这种成分高浓度的镉或铅消费者测试刊物的一份报告发现。5个国家的两种重金属含量都很高。
- 报告称，重金属含量较高的品牌包括Theo的黑巧克力、莉莉的巧克力棒(好时旗下)、格林布莱克的巧克力棒和乔氏品牌的黑巧克力棒。Ghirardelli、Mast、Valrhona和Taza巧克力的镉和铅含量都较低。
- 巧克力制造商早就意识到深色巧克力中镉和铅的含量。经过四年前的诉讼和和解，许多公司都在努力减少糖果中的重金属含量。
潜水的见解:
巧克力中含有重金属并不是什么新鲜事。股东维权组织As You Sow使这个问题成为人们关注的焦点在2014年。
该非营利组织对超过469种巧克力产品进行了独立的铅和镉检测。其中共有285种糖果的铅或镉含量超过了加州重金属的最大允许剂量水平——4.1微克镉和0.5微克铅。2014年7月至2017年11月，You Sow向多家公司提交了法律通知，指控他们未能就其产品中的重金属向加州消费者发出警告。
法律调查结果最终达成和解其中糖果公司和全国糖果协会与As You Sow合作进行一项研究，调查和确定重金属是如何进入产品的，并为糖果制造商提出减少污染的可行方法。
在八月，381页研究报告关于巧克力中重金属含量的研究报告指出，土壤是黑巧克力中镉的主要来源。研究指出，这种重金属在拉丁美洲和加勒比地区更为普遍。
《随你播种》和全国糖果协会的决定从长远来看，镉可以减少通过改变土壤成分和调整树木遗传。从短期来看，将可可与镉含量较高和较低的混合可以减少糖果中的镉含量。
报告发现，进入巧克力的铅来自于从土壤中吹出的空气、空气污染和灰尘。它会粘附在可可豆周围的白色涂层上，在可可豆发酵时发生变化。建议在发酵时注意盖住豆子，或在发酵后更深入地清洗豆子，这是减少重金属存在的方法。
报告称，长期长期接触重金属会导致一些健康问题，包括神经系统和免疫系统问题、高血压、肾损伤和生殖问题。对于年幼的儿童和孕妇的胎儿来说，这种接触可能会导致发育问题。
《消费者报告》的研究并不一定意味着巧克力公司没有遵循这些建议。
该研究的作者之一、加州公共卫生部前官员、毒理学家迈克尔·迪巴托洛梅斯(Michael DiBartolomeis)对《消费者报告》(Consumer Reports)说，降低巧克力中镉含量所需的一些措施将需要数年时间。
2018年As You Sow和糖果公司之间的和解协议规定了强制性的年度测试和认证，检查巧克力的制造方式以及其中的镉和铅含量。
在一个关于《消费者报告》文章的声明来自美国糖果协会，该组织表示，巧克力是安全的。
声明说:“这项研究中引用的产品符合严格的质量和安全要求，《消费者报告》向我们提供的检测水平远远低于我们和解协议规定的限制。”“食品安全和产品质量仍然是我们的最高优先事项，我们将继续致力于保持透明和对社会负责。”
虽然这个问题在糖果商中已经众所周知很多年了，但是消费者报告文章这可能是许多消费者第一次听说黑巧克力含有重金属污染。这篇文章有一个链接到请愿书要求巧克力公司做出承诺减少产品中的重金属含量。
即使请愿书收到了它所寻求的签名，它也不太可能产生任何效果。四年前，两家公司已经通过法院和解做出了这一承诺。受影响最大的可能是节日送礼，一些消费者可能会购买他们认为危害较小的可食用礼物。
