潜水简报:
- 嘉吉已经投入了孟菲斯肉类，这是世界上第一个细胞培养的肉丸和鸡带背后的初创公司，根据新闻稿．嘉吉没有透露股权的规模，但其投资是一家由DFJ领导的1700万美元系列的一部分，该公司已经支持了Tesla。Richard Branson，比尔盖茨和风险投资公司Draper Fisher Jurvetson和Atomico还在最新一轮投资。
- 这是传统肉类公司在“清洁肉”段中的第一次投资，公司利用尖端的细胞复制技术从活动物组织中生长牛肉，家禽和鱼类。
- “我们对孟菲斯肉类的投资是嘉吉的令人兴奋的方式，探讨了蛋白质市场的这种不断增长的蛋白质市场的潜力，”康吉蛋白的增长企业总裁Sonya McCullum Roberts“孟菲斯肉类公司在发布会上说．“Memphis Meats有潜力为我们的顾客和消费者提供更多的蛋白质选择，并与我们以安全、负责任和可持续的方式滋养世界的使命相一致。”
潜入洞察力：
多年来，科学家们，动物福利倡导者和食品技术初创公司已经吹捧了潜在的“清洁肉”，以克服动物农业的效率低下和环境成本。干净的肉还消除了牲畜周围治疗的问题，这是一个问题长期困扰的主要蛋白质生产商．
这些福利引起了较小的球员的注意汉普顿河该公司最近宣布，正在努力生产自己的实验室培养肉类产品。但全球最大的牛肉和家禽生产商之一的一项高调投资使其正式宣布:这项技术可能在未来的肉类领域发挥重要作用。
就目前而言，这个未来还有很长的路要走。Memphis Meats首席执行官乌玛·瓦莱蒂(Uma Valeti)告诉《华尔街日报》(The Wall Street Journal)，他的公司可以生产一磅细胞培养肉售价不到2400美元，去年从18,000美元起。在六月的食品科技学家会议上，孟菲斯肉类高级科学家Eric Schulze表示，初创公司预计在高档餐厅出售干净的肉制品到2019年的价格高于平均价格。到2021年，它希望与杂货店肉类产品达到成本平价 -每磅约3至4美元至4美元．
除了成本，孟菲斯还需要克服消费者的怀疑和监管障碍。美国食品和药物管理局和农业部的代表告诉华尔街日报“在考虑这些产品是否算作肉类之前，官员们需要确定细胞培养过程是否安全。”瓦莱蒂对该报表示，他的公司正在与两家机构进行沟通。
不过，如果清洁肉类能够克服这些障碍，进入主流市场，肉类行业的变化可能是巨大的。Schulze估计了Memphis的流程要求温室气体排放量高达90％，陆地和水比传统生产的肉类要多。他还说，尽管创新和工业迷恋植物蛋白替代品-证明泰森的肉类替代公司超越肉类的投资-消费者对肉类的需求将继续增长。
瓦莱蒂说:“我们将以一种更可持续、更实惠、更美味的方式把肉端上餐桌。在公司发布会上说．“全世界都喜欢吃肉，这是我们许多文化和传统的核心。世界各地的肉类需求正在迅速增长。我们希望全世界继续吃自己喜欢的食物。”
清洁肉类可以帮助满足这一需求。看看嘉吉的投资如何加快孟斐斯的时间表，或者是如何尝试进入其他肉类类别，将是一件有趣的事情。到目前为止，该公司已经使用其细胞复制技术开发鸡肉、牛肉和鸭肉此外，该公司还打算进军海产品市场。孟斐斯计划用这笔资金扩大肉类生产，并将成本降低到相当于最终低于传统的肉类成本。孟菲斯希望将员工人数增加四倍，并已开始扩大由厨师、科学家、创意人士和商业工作者组成的团队。
其他肉类公司可能会开始在这个空间中投资自己的投资，如果清洁肉成为一个强大的类别，一件事是肯定的：嘉吉的帝国将继续统治。
