多年来，分析人士和企业家一直说，总有一天，人造肉将会巨大。

随着Believer Meats开始在北卡罗来纳州威尔逊市建设其商业规模的工厂，该公司很快就进入了巨大的阶段。这个占地20万平方英尺的工厂最初的年产能将达到2200万磅人造肉。

“随着我们未来的发展，我们还有很大的扩展空间，”Believer Meats全球商业化执行副总裁迈克尔·勒纳汉(Michael Lenahan)说。“总占地面积约为43英亩。”

信徒肉类设施破土动工12月。按照目前的情况，2024年第一季度开始运营时，该建筑将成为世界上最大的养殖肉类工厂。Lenahan说，当工厂开始生产由生物反应器细胞培养的鸡肉时，工厂将有100名员工。

勒纳汉说，公司管理人员乐观地认为，他们将从监管机构那里得到积极的消息，允许他们在工厂投产后不久就开始在美国销售和分销信徒培育的肉类。

他说:“我们现在的计划是在开始阶段，我们将有一个非常好的开始。

在北卡罗莱纳找到一个理想的地点

总部位于以色列的信徒肉类公司在关闭其在美国的工厂后，宣布了其商业规模工厂的地点B轮融资3.47亿美元2021年底。Lenahan表示，该公司花了10个月的时间进行规划和选址，主要集中在美国东部。

Lenahan说，北卡罗莱纳州的威尔逊县被选为公司的最佳地点。该州有与科技公司合作的记录，该县距离“研究三角”(Research Triangle)只有很短的车程，“研究三角”位于北卡罗来纳州立大学、杜克大学和北卡罗来纳大学教堂山分校三所研究型大学之间。Lenahan表示，该地区拥有高质量的人才库，公司将能够在当地吸引所需的专业人才。

该州还提供了经济激励措施。一个北卡罗莱纳基金，一个由州商务部控制的政府基金，正在给信徒肉类公司提供一笔资金50万美元绩效奖助金协助在当地选址。根据北卡罗莱纳州商务部的说法，州政府的资金不是预先提供的，企业需要达到创造就业和资本投资的目标。

勒纳汉说，信徒肉类公司在北卡罗来纳州的员工队伍将包括一系列职位，包括博士级别的科学家和研究人员，以及不需要如此广泛的科学知识的工人。根据北卡罗莱纳州商务部的数据，信徒肉类公司的平均年薪约为60087美元，新工作岗位将产生超过600万美元的年薪影响。

世界上第一个设施

2021年，信徒肉开始在位于以色列雷霍沃特的世界上第一个养殖肉类的试验规模设施之一。该公司在北卡罗来纳州的商业规模的工厂是世界上第一个真正在建的工厂，尽管其他公司，包括Upside Foods, Eat Just和SuperMeat，已经宣布打算在今年建造类似的设施。

当Believer Meats的官员设计北卡罗来纳州的工厂时，Lenahan说他们与经验丰富的工程设计公司密切合作，包括德国工程专家GEA和工程设计公司Gray。他们还与美国农业部在北卡罗来纳州的分支机构取得了联系，因为联邦机构需要批准种植肉类的工厂。

“作为一个一般的经验法则，我们确保在我们前进的过程中，我们总是专注于技能最高和最有经验的群体，”Lenahan说。

他说，新工厂将很像信徒肉类公司在以色列的试点工厂，只是规模更大。科学和程序不会有大的变化，这在a中有详细的描述上月发表的论文由Believer创始人和首席科学官Yaakov Nahmias共同撰写的《自然食品》杂志，因其透明度而受到好评。本文介绍了该公司如何在无血清培养基中高密度培养成纤维细胞，并将其中一些细胞分化为脂肪细胞。论文还概述了该公司如何将培育的鸡细胞与植物性蛋白质混合，制成最终产品。

Lenahan说，在一年多一点的时间里建造和开放一个新设施的积极计划可以归因于强有力的合作伙伴关系和良好的规划。他说，该公司一直在迅速行动，把事情安排妥当，包括很早就为工厂的一些机器和设备下了订单。

一年的上市准备(并期待监管方面的好消息)

距离北卡罗来纳州的工厂投入运营还有大约一年的时间，该公司继续为其产品的消费者推出做准备。

Lenahan说，去年是一个研究非常密集的时期。不仅仅是在科学方面，这导致该公司宣布栽培羔羊的进入——而且在消费者方面也是如此。该公司花了很长时间来了解消费者的动机、期望以及人们对人造肉的整体感受。

研究结果也导致了2022年的变化，最明显的变化是名称变更和品牌重塑从未来肉类技术到信徒肉类。在11月关于更名的声明中，Lenahan表示，公司的新名字“证明了我们全心全意地相信，有更好的方法来生产美味、营养和具有成本效益的肉类。”

但是Lenahan说，今年还会有更多的变化。

Lenahan说:“从消费者的角度来看，2023年的目标是真正增加我们与他们的联系。”“解释我们是谁，我们代表什么，以及我们在解决他们对肉类的一些特定痛点方面可以发挥的作用。”

Lenahan表示，Believer Meats将开展更多面向消费者的沟通活动，并与消费者进行更多面对面的对话。

还有公司转型的挑战从一个以科学为基础的公司，到一个生产食品并将其安全端上消费者盘子的公司。

因此，信徒肉类正在努力扩大其团队，包括具有CPG业务专业知识的人，Lenahan说。该公司还在评估与其他企业在分销、供应和品牌推广方面的几个合作伙伴关系，以及该公司推出鸡肉产品的渠道。

但是，即使该公司的工厂每年生产数百万磅的人造肉，并且该公司与零售商、cpg或餐馆建立了牢固的合作关系，如果没有适当的监管许可，它将无法将其肉类产品销售给消费者。

在美国，大多数人造肉都有双重监管障碍需要清除。

信徒的鸡肉必须首先从食品安全的角度得到FDA的批准。一旦该公司获得许可，美国农业部需要提供检查许可，以保证产品的安全和卫生。像美国的任何肉类产品一样，美国农业部负责检查人造肉的产品和设施，以及产品标签。

两年多来，Believer Meats一直在与FDA合作，以获得上市前批准。虽然Lenahan对监管方面可能发生的事情只字不提，但他表示，Believer管理层找到了FDA的建议最近对Upside Foods的开绿灯培育鸡产品-空间第一-令人鼓舞。

Lenahan说:“事实上，我认为，他们已经获得了这个奖项，这对该类别的每一家公司来说都是一个好兆头，我们期待着他们(FDA)分享更多的好消息。”