潜水简报:

• 以色列首席拉比大卫·巴鲁克·劳(David Baruch Lau)裁定，由阿莱夫农场(Aleph Farms)生产的养殖牛排可能是符合犹太教规的。这是第一次对任何养殖肉类产品做出宗教饮食限制的裁决。
• 他写道:“只要人造肉被定义为一种类似于肉类的蔬菜产品，并在市场上销售，并且对其其他成分进行监管，”该产品就是犹太洁食耶路撒冷邮报．该报的文章说，如果产品作为肉类销售，并且味道和气味相似，它也可能受到更严格的审查，并被定义为犹太食品。
• 在这个生态系统中，养殖肉类公司和研究人员多年来一直在讨论他们的产品是犹太食品还是清真食品，因为不涉及动物屠宰。

潜水的见解:

这一裁决离那些关注人造肉的人多年来一直想知道的决定又近了一步。该领域的公司一直在努力获得政府部门对其产品的批准，但获得宗教当局的认可也极为重要。

位于以色列雷霍沃特的Aleph农场邀请刘近距离观察他们的设施和生产人工养殖牛排的过程。他用希伯来语写的长达11页的判决书，注意到了Aleph制作肉的具体程序和生长血清。虽然这不是洁食认证——这需要由专门的认证机构来完成——但它为未来的洁食认证奠定了基础。

不过，这还是第一次有宗教领袖正式就人造肉是否符合饮食限制提出意见。

Aleph Farms联合创始人兼首席执行官迪迪埃•图巴在一份电子邮件声明中表示:“这为我们社会中关于传统与创新交集的包容性公共话语奠定了基础。”“在Aleph，我们不断创新，以便随时随地为人类和地球提供优质营养，包括拥有不同烹饪传统的人们。”

kosher认证是指一种食品符合犹太宗教成员的特定饮食法规，它被视为一种安全认证进入食品市场的关键点一般来说。国际洁食网络2017年的研究发现犹太食品的全球市场价值240亿美元预计到2025年将增长11.5%。洁食牛肉的全球市场是预计达到1008.5亿美元根据Research and Markets的数据，到2030年。该公司说，大部分需求来自美国、法国和以色列，这些国家的犹太人口占世界犹太人口的86.8%以上。

但洁食认证不仅对犹太人很重要。认证机构OK Kosher的执行经理兰多(Eli Lando)去年接受采访时说，犹太人只占Kosher产品消费者群体的20%左右。总的来说，消费者将洁食认证视为产品健康、清洁和安全的证明。虽然该认证源于数千年前的宗教传统，但它现在直接反映了现代消费者对健康食品的需求。

虽然Lau的观点只适用于Aleph Farms生产的牛肉，但如果其他养殖肉类制造商开始向宗教当局寻求获得认证，也就不足为奇了。Aleph说，他们也在与穆斯林和印度教领袖接触，就人工养殖牛肉是否符合这些宗教的饮食限制征求他们的意见。