潜水简报:
- 动物脂肪的消费正在上升，这一趋势是由千禧一代引领的，根据一项来自海岸包装公司和益普索调查机构的研究．
- 约13%的受访者表示，他们愿意食用动物脂肪，较去年上升了9%。此外，9%的受访者表示，他们增加了动物脂肪的消费，比去年增加了6%以上。
- 千禧一代对动物脂肪的消费增幅更大，从去年的15%增加到24%。五分之一的千禧一代表示，他们今年食用了更多的动物脂肪，而去年这一比例仅为13%。
潜水的见解:
随着公众对动物脂肪健康的看法的演变，曾经被视为禁忌的动物脂肪重新浮出水面。脂肪的产品包括猪油、牛油以自然的，最小加工的形式，不添加氢化酥油通常含有人造反式脂肪。
人们对动物脂肪观念的这种剧烈转变，部分原因是人们发现制糖业可能操纵了研究结果上面说脂肪是不健康的健康专家和联邦政府的长期建议是基于这些研究得出的，即消费者应该避免摄入饱和脂肪。但最近的研究表明了这一点制糖业歪曲了这些结果为心脏病和其他慢性疾病推卸责任。
最近的其他研究发现，这可能对消费者更好拥抱而不是避开饱和脂肪特别是在肉类和全脂乳制品也出现了复苏．随着脂肪反弹，美国食品和药物管理局重新定义"健康"一词为了让对你更有益的产品中含有饱和脂肪，制造商可能更有可能在食谱中添加猪油和牛脂等原料，以提供人们所需要的健康益处。
