潜水简报:
- 根据密苏里州哥伦比亚哈里·s·杜鲁门纪念退伍军人医院的研究人员对老鼠的研究结果，姜黄素(姜黄中发现的一种化学物质)的提取物可以预防或治疗非酒精性脂肪肝。这项研究结果发表在《生理学报告》杂志上．
- 在这项研究中，老鼠被暴露在高脂肪、糖和胆固醇的“西方饮食”中——包括加糖的饮用水。还有姜黄素提取物。那些有提取物的人肝脏炎症更少，脂肪性肝病的分子标志物更少，体内自由基和中和它们的抗氧化剂之间的不平衡也没有那么严重。
- 姜黄提取物制造商DolCas Biotech的医疗和科学事务主管Shavon Jackson-Michel说在新闻稿中这一发现“特别重要”，因为非酒精性脂肪性肝病没有很多常规治疗方法。这种疾病被认为影响了近三分之一的人口。
潜水的见解:
姜黄是姜黄素的常见来源，被誉为一种神奇的成分。这项研究增加了根的声誉。姜黄素是可以减少炎症，因此，来自地面的黄色根的香料被用来治疗或防止几个条件。据WebMD称，它被用来治疗关节炎、胃灼热、腹泻、阿尔茨海默病、溃疡、发烧和癌症。
这种鲜亮的黄色香料为食物增添了独特的风味，它受欢迎不仅是因为对健康有益，还因为它的颜色。2016年，有一个新产品发布增加21%含有姜黄。草根是咖喱粉的主要成分，现在把它的健康光环带到了一切东西上咖啡来巧克力．在谷歌2016年关于食品和饮料的网络搜索分析中，姜黄是一颗“后起之秀”。在短短12个月里，对这种成分的搜索兴趣上升了56%，YouTube上关于这种黄金香料的视频——主要是关于它的健康益处——浏览量达到390万次。
随着姜黄素的益处不断被发现，姜黄可能会开始在更多的地方出现。这既是好消息也是坏消息。虽然姜黄在大多数正常量下都是安全的在美国，这种香料往往有苦味。在某些产品中加入它作为开胃菜是很好的，但在甜味产品中很难隐藏它的味道。虽然国际口味正在流行，但姜黄香料产品可能会很受欢迎。不过，消费者想要吃多少可能是有限制的。
通常来自印度的香料也是如此通常与铅污染有关．姜黄粉来自磨根，且未被发现含有铅。哈佛大学研究员研究了土壤看看它是不是污染源。她的报告没有结论性，但健康专家说，铅可能是通过加工进入香料的，有传言说，为了增加粉末的重量，可能会添加铅。
虽然姜黄根的健康益处可能大于风险，但制造商应谨慎选择已被发现是纯源的姜黄。他们还应该考虑味道和饱和度时，添加到产品。姜黄可以增加一些产品的活力，但它可能会夺走其他产品的活力，让消费者避开它们——尽管它们对健康有好处。
