潜水简报:
- 豆腐是与Triton藻类创新公司合作将以藻类为基础的肉类模拟产品推向市场。该合作伙伴的产品预计将在2022年第一季度进入零售商店，并以联合品牌销售。
- 根据两家品牌的书面声明，据说Triton’s Essential Red algae富含蛋白质、维生素A和铁，将成为新产品配方的关键成分。这些公司表示，他们相信，包括非转基因微藻在内的新型蛋白质可以培育出美味、可持续的植物性食物。
- 藻类被命名为一种积极进取的成分因为它的可持续来源和营养成分。尽管大型食品制造商已经宣布广泛的合作伙伴关系与海藻成分供应商们，这是第一个以植物为基础的产品公告。
潜水的见解:
在过去几年里，藻类已经成为一种可以满足制造商和消费者需求的原料:它可以在任何地方自然生产，而且储量丰富，而且碳足迹低，营养价值高。虽然大型食品公司与藻类原料公司有两家高调的合作关系——联合利华去年表示和Algenuity合作在其食品和点心部门和Nestlé在2019年宣布要加入科尔比昂吗为了开发下一代藻类成分——这是第一次发布涉及藻类的具体产品公告。
火鸡的领导层表示，该公司已经准备好利用这种原料。
Tofurky总裁兼首席执行官Jaime Athos在一份书面声明中说:“这是一个独特而及时的机会，让我们将我们对植物市场的知识和理解与Triton的藻类创造的营养和独一无二的自然供应链技术结合起来。”“虽然我们现在还不能透露具体是什么，但最终的结果将会带来与我们的核心受众产生共鸣的产品，也会吸引迅速增长的新弹性素食者，他们越来越被植物性食物吸引。”
Triton一整年都在为这种发射做准备。该公司成立于2013年，是从加州大学圣地亚哥分校分拆出来的，今年3月告诉《食品导航员》该公司正在开发一个B2B商业平台，但也在考虑推出使用其成分的植物性金枪鱼。
目前还不清楚这次合作的产品是植物性海鲜还是其他产品。海鲜类产品是火鸡目前为数不多的没有产品的领域之一——它有植物烧烤、鸡肉、汉堡，熟食肉，热狗和香肠，还有奶酪通过它的Moocho线。Triton在其网站上表示设计了红色精华成分用于植物性肉类作为一种增加营养效益的方式。
但不管产品是什么随着这种成分的出现，消费者对植物性食品的需求只增不减。根据旋转的统计数据受植物性食品协会和优质食品研究所委托，去年植物性肉类的销售额增长了45%。好食品研究所最近发布的一份报告强调了海鲜替代品几乎无限的增长机会．
如果说有哪家以植物为基础的公司能够通过将一种非传统的食材置于聚光灯下而获得成功，那一定是火鸡(Tofurky)。该公司成立于上世纪90年代，最初生产以植物为基础的圆形烧烤，现在已经扩展到植物性食品的许多领域。它已成为一股不可忽视的市场力量——但毫无疑问，它仍是一股市场力量古怪而有趣的伙伴．在去年的一次采访中，Athos说Tofurky总是在寻找行业空白。突出藻类成分的产品当然符合这个标准。如果消费者犹豫是否要尝试一款以藻类为特色的产品，那么Tofurky可爱的品牌形象可以起到一定的说服作用。
