潜水简报:
- 火鸡正式推出Moocho作为一个生产无乳制品的衍生品牌。Moocho's切达奶酪、马苏里拉奶酪和嘉年华混合丝，以及Just Plain Yum、草莓和花园蔬菜酱将于下个月在西部自然产品博览会(Natural Products Expo West)上亮相，今年夏天将在全国各地的杂货店上架。
- 该品牌最初创建于2018年，作为一种销售不含乳制品的芝士蛋糕的工具包括火鸡的节日盛宴那一年。去年,行扩大包括三种口味的芝士蛋糕:三粒浆果漩涡、纽约风味香草和巧克力。
- Moocho and Tofurky的总裁兼首席执行官Jaime Athos在发给Food Dive的一份邮件声明中说:“品类研究表明，消费者看到了植物基奶酪品类的空白，品牌无法提供人们渴望的味道和质地。”“作为一个品类，我们现在可以做得更好，有更多的食材可供选择。”
潜水的见解:
多年来，火鸡一直在策划推出这种产品，所以该品牌进军植物性乳制品领域也就不足为奇了。2018年，在火鸡推出了第一款Moocho芝士蛋糕的节日盛宴后，该公司研发副总裁玛西亚·沃克告诉《食品商业新闻》他们在“玩”不同的方式来服务弹性主义者。
“我们真的很高兴看到我们能在这方面取得进展，并有可能研究其他乳制品替代品……也许不仅仅是甜点，还有其他乳制品，如果人们试图不食用动物产品，他们很难找到，”她告诉行业刊物。“我们真的很兴奋，我们可以使用和创新一些新的食材，以获得正确的质地和味道，也许会是奶酪或类似的东西，但我们很高兴看到我们如何摆脱一些肉类替代品。”
火鸡芝士蛋糕生产线的成功可能巩固了该公司推进产品线的计划，这条产品线与消费者过去看到的产品截然不同。虽然Moocho是进入了一个拥挤的类别，但它有一个非常不同的地方:它是由一家以植物性肉类著称的公司创建的。绝大多数以植物为基础的奶酪公司都专注于提炼他们的乳制品替代品。著名的植物奶酪品牌Miyoko's Creamery、Kite Hill、Daiya和Follow Your Heart都不生产肉制品，不过Daiya也生产对过敏友好的冷冻食品，比如披萨和墨西哥卷饼。最接近这种模式的公司是Field Roast，除了Chao植物基奶酪外，该公司还销售植物基香肠、熟食片、鸡块和圆柱形假日“庆祝烤肉”。
Moocho拥有自己的品牌，它的销量和品牌认知度是否会因为传统的植物性火鸡(Tofurky)的名字而提高，还有待观察。它的包装采用了与火鸡品牌相同的柔和色彩和卡通形象，芝士蛋糕盒的侧面写着“由你在火鸡的朋友为你打造”。去年Moocho正式分拆时，阿多斯告诉贸易媒体，不同的品牌是有意为之的。
“W“我觉得像芝士蛋糕这样的奶油味、甜味产品比咸味、蛋白质含量高的火鸡品牌“Athos”更适合以乳制品为灵感的品牌对素食新闻．
虽然没有太多的交叉品牌，但也许Tofurky希望Moocho能够独立存在。毕竟，植物奶酪既有利可图，又在不断增长。根据尼尔森的数据根据美食研究所的数据，2017年8月至2018年8月期间，植物性奶酪的销售额为1.332亿美元，比前一年增长41%。数据显示，植物性肉类的增长率为23%，而这一增长率高于植物性肉类的增长率。
最大的问题是，Moocho的产品的味道、质地和性能是否能达到乳制品的标准，从而在市场上表现良好。顶级植物基奶酪生产商表示，完善这种类型的产品是两者兼而有之的极其困难——这也是他们成功的秘诀．
奶酪并不是“火鸡”唯一涉足的新领域。这个传统的植物性肉类品牌最近发布了一款植物性beef-style汉堡上个月，该产品在全国600家塔吉特门店首次亮相。虽然植物奶酪和汉堡的竞争都相当激烈，但火鸡25年的历史表明，该公司知道如何坚持下去。
