潜水简介：
- 沙门氏菌食物中毒造成永久损害一个人的DNA，根据康奈尔大学的研究。
- 研究人员发现，一些沙门氏菌含有一种叫毒素S-CDT。在实验室生长的人细胞中，与毒素沙门氏菌“显著相关的”与受损的DNA的存在。
- 虽然研究确定，没有足够的人知道这些感染的损害程度，康奈尔大学的研究说，这有可能导致长期的健康问题。
潜入洞察力：
据估计，120万周的疾病和死亡的450在美国的人吃鸡肉，猪肉，花生酱，鸡蛋等食品沙门氏菌污染每年发生，根据疾病控制和预防的中心。尽管地方，州和联邦官员企图阻止和控制沙门氏菌疫情，在过去的二十年中感染率保持相对不变。
对于食品企业，沙门氏菌和其他食源性疾病的暴发可能非常昂贵，削弱了公众的信任，并导致销售损失。因为大量的食源性疾病暴发，包括大肠杆菌和沙门氏菌的卷饼链的Chipotle的股价暴跌44％，在2015年开始该餐厅已彻底改革其业务和改善客户服务，但销量一直在缓慢发生后反弹危机。
常见的沙门氏菌株已成为许多药物产生耐药性，根据疾病预防控制中心报告。响应政府和消费者的压力，许多肉类处理器，包括泰森食品公司和嘉吉，已减少或消除抗生素的使用因担心过度使用抗生素是降低其在人类中的有效性。虽然无抗生素产品更昂贵的产品，他们可以出售更多的杂货店。沃尔玛，美国最大的菜市场，在去年推出了鸡肉四步安全计划，显示供应商怎样才能提高他们的家禽政策，以减少沙门氏菌的风险。
