潜水简报:
- 碳酸饮料公司计划用蔗糖取代高果糖玉米糖浆，以缓解销售放缓的影响。消费者认为蔗糖更健康。
- 此举的部分原因是消费者对非转基因食品和转基因标签的需求，因为一些玉米是转基因的，生产商随后用这些玉米生产高果糖玉米糖浆。
- 苏打水也受到了来自椰子、枣和和尚果的替代糖的产品的压力，这些产品在注重健康的消费者中越来越受欢迎。
潜入洞察力：
尼尔森(Nielsen)的数据显示，今年标有“有机”标签的糖的销量增长了15%，标有“天然”标签的糖的销量增长了10.5%。
这并不是说消费者完全不吃甜食了，就连有健康意识的消费者也喜欢吃甜食。但他们却在寻找他们认为更健康的甜味来源。尽管糖可以来到价格相对于高果糖玉米糖浆。
然而，这并不像改变成分和产品标签那么简单。乔巴尼公司将其希腊酸奶标为含有蒸发甘蔗汁，但这一指控遭到了集体诉讼。诉讼是最近发生的待直到FDA发布关于“天然”和“蒸发甘蔗汁”的更正式的指导意见。
食品科学家还发现，糖和HFCS不仅价格不同，功能也不同。虽然两者都是甜的，但它们以不同的方式传递甜蜜。因为HFCS的甜味强度比糖的峰值更早，所以它非常适合水果和香料口味。
