潜水简报:
- 据报道，添加益生元和抗氧化剂的白巧克力可以为工业提供新的产品机会糖果新闻．
- 一项研究发表在这件事中食品科学杂志发现以果冻果糖的果糖和抗氧化剂形式添加益生元，改变了白巧克力的味道和质地，但消费者仍然给予了高评级。尽管Goji浆果的痛苦之后，但在120名参与者中，大多数分数仍然高于六个尺度。
- 添加到巧克力中的益生元具有粘稠的一致性，它可以改善身体和口感，以及健康益处。当用糖制成而不是三氯蔗糖或甜叶菊时，消费者倾向于对益生元巧克力进行评分，而不是与Goji Berry结合起来。
潜入洞察力：
关于健康肠道细菌的呼声越来越高。而主要焦点继续存在益生菌益生元——有益细菌的食物——正越来越受到关注。根据全球行业分析师的报告，健康饮料、乳制品、肉类和烘焙产品以及婴儿食品等含有益生元的产品的需求可能会推动市场到2022年达到78亿美元。报告．同时，还是同一家公司预测益生菌市场将超过630亿美元。
至于糖果,健康的巧克力这仍然是一个相对较新的概念，但对可可多酚的研究和消费者日益增加的兴趣使它得到了支持。制造商面临的一个关键挑战是，人们不应该从其他放纵的食物中获得健康益处，但这种观念正在转变，公司正在探索添加诸如此类营养物质的巧克力的潜力纤维,蛋白质和钙．
在肠道健康领域，为了延长益生菌的保质期，人们推出了几个含益生菌的巧克力品牌，这些品牌的概念超越了健康食品的范畴。其中包括英国Ohso好巧克力该公司将比利时巧克力和益生菌结合在一起。
益生元并不面临同样的保质期问题，但最大的障碍之一是消费者对益生元如何帮助改善肠道健康缺乏了解。研究表明，通过将益生元与益生菌结合，前者可以借助益生菌在许多应用中的接受度，包括巧克力．
