潜水简报:
- 以植物为主的饮食、未被发现的海洋食材、用心饮食和舒适的全球口味是麦考密克的顶级趋势21味预测．
- 该报告预计消费者和食品专业人士将提升蔬菜、水果和植物，提供颜色、质地和放纵，包括Ube（紫色山药），Szechuan按钮（可食用的花朵按钮）和小号蘑菇。海洋也令人鼓舞了新的风味偏好，包括Dulse（红海莴苣薄片），螺旋藻和海葡萄。
- 麦考密克也看到了米由于消费者发现时间放缓并探索六口味 - 甜，酸，咸，苦，涩味和刺激性，享受普及的态度全球食品继续作为关键趋势，但滋养滋养扭曲。
潜入洞察力：
作为食品行业迄今为止最大的转变之一，植物性食品继续为消费者提供新的饮食体验、口味组合和重新想象他们的饮食的机会。有击中主流在美国，以植物为基础的运动让蔬菜和水果有机会登上舞台的中心。这是因为大流行鼓励了更多的消费者改善饮食习惯并为他们的饮食添加更多的新鲜食材。
如果植物越来越受欢迎，它可以推动更多的消费者将蔬菜和水果纳入他们的饭菜。根据美国农业部的饮食指南，成年人应该至少吃每天2杯水果和2.5杯蔬菜。一个机构对消费者的调查发现普通的美国人每天只吃0.9杯水果和1.4杯蔬菜。更愿意探索新的产品选择，口味和纹理可以增加这些数字。事实上，正如它宣布最新的风味预测，麦考克也说了与hellofresh合作这可能是一个以菜为中心的餐具套件。
人们对海洋风味的兴趣日益浓厚，这可能与人们对植物性食品的日益关注有关。藻类已经出现一种很有前途的新食品Ption.，比陆生植物快10倍，提供关键的营养，并将新纹理添加到膳食中。主要制造商如联合利华和雀巢已经使用藻类公司开发新的成分和应用。
随着疫情鼓励消费者吃得更健康，它也迫使许多人呆在室内，放慢脚步，吃得更仔细。对待用餐时间的想法作为一个经验在卫生危机期间出现，与Z世代引领这一潮流．在对这一趋势的分析中，麦考密克将其与阿育吠陀医学联系起来，利用六种味道在饮食中创造温暖和冷却的感觉，目的是安慰身体。调味品公司说，香菜、柠檬、海盐、孜然、姜黄和生姜等口味可以在这里发挥作用。
随着COVID-19大流行期间人们被隔离，被禁止旅行，通过美食探索新的文化成为满足他们旅行欲望的少数几种途径之一。全球的口味是持续的趋势在麦考克斯的风味预测中，但对于2021年，舒适和营养量正在影响消费者的选择。该成分公司表示，今年的全球趋势是由Yiddish Word“Nashn”的启发，这意味着蚕食，并且允许消费者满足他们的渴望并被国际风味抚慰。这些可能包括根据McCormick的说法，印度香料混合Chaat Masala，Pandan Kaya（马来西亚果酱）和棉花脆弱。
但一些消费者可能不想迷失太远的烹饪未知，并通过探索新的口味来达到平衡。根据成分公司Kerry公司的说法，熟悉和怀旧口味是压力大流行时期舒适的源泉的源泉2021年风味的预测- 虽然它还期望全球风味仍然受欢迎，包括Piri Piri，玫瑰果，柠檬草，诺里和混蛋调味料．与此同时，阿彻丹尼尔斯米德兰公司(Archer Daniels Midland)的首席调味师表示，这家配料巨头正在努力与舒适的口味合作比如巧克力，香草，通心粉和奶酪，还有鸡汤，还有植物风味，表明消费者对清洁标签的健康和福利的兴趣，如橙子和浆果。
