JUST在利比里亚甘塔的新工厂距离其位于旧金山的高科技总部7200英里，感觉就像在另一个世界。
JUST原名Hampton Creek，今年早些时候更名，以高科技设备、融合科学和营养、尖端技术人员为人们创造新的方式吃到既美味又有益健康的平价食品而闻名。
这家成立7年的公司在旧金山的办公室里，一直在用分离的蛋白质制造素食蛋黄酱、沙拉酱、饼干和类似鸡蛋的产品。JUST最新的食品科学冒险是人造肉计划在今年晚些时候上市。
JUST在利比里亚的工厂位于一家旧酒店里，生产一种名为Power Gari的木薯粥产品。它的设备虽然符合国际食品安全标准，但通常是手工操作的。它是由利比里亚的一家小型机械工厂制造的，而不是在美国或中国的精密工厂。而且工厂本身也没有电网——尽管这台850美元的搅拌机确实有一个可以使用的小电机。
JUST新兴市场主管泰勒•奎因(Taylor Quinn)还记得他第一次参观工厂时，工厂还在运营。他和来自Kawadah Farms的团队在一起，这是一家本地企业，负责Power Gari的采购、加工和分销。
Quinn告诉Food Dive记者:“我们用手转动Power Gari，打开后，它完全混合在一起，没有任何结块和其他东西，即使添加了油。”“我们都觉得，‘该死，这是真的。’这可能是最激动人心的时刻。”
这家工厂有一个令人兴奋的目的:为世界上最贫穷的利比里亚人创造一种负担得起的、营养丰富的、美味的产品。但这不是一个粮食援助项目。这是一种商业冒险。它完全符合JUST更大的企业使命。
“我们用手转动Power Gari，打开后，混合得非常好，没有任何结块和其他东西，即使添加了油。我们都想，‘该死，这是真的。’”
泰勒奎因
JUST新兴市场总监
JUST的首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)说，他的公司致力于为所有人建立一个公平、诚实、有营养、负担得起和可持续的食品体系。这不仅仅意味着美国的消费者有能力在杂货店购物。蒂特里克告诉《美食Dive》，Power Gari项目背后的推动力是多年前他读到C.K.普拉哈拉德(C.K. Prahalad)写的《金字塔底部的财富》(Fortune at the Bottom of the Pyramid)一书时确立的。
“如果你看着烈士和受害者的穷人，你只会捐给慈善机构。或者不是，“他告诉食物潜水，总结了这本书的要点。“如果您将穷人视为消费者并授权，您会意识到您可以开发可能改善生命状态的产品和服务。......这实际上可以是一家生意。它不一定非得是一项(企业社会责任)倡议。”
奎因说，到今年4月，加利电厂已经生产了大约1吨。4月份的产量加起来约为2.3万餐，他说，考虑到对该产品的需求和需求，这只是“桶中的一滴水”。
蒂特里克计划最终将这类项目扩展到其他当地居民并不总是有他们需要的食物的国家，包括尼日利亚和加纳等其他非洲国家，印度等亚洲国家，甚至是美国那些负担得起且营养丰富的食物稀缺的地区。
为什么要进入这个领域?
Tetrick说他知道它可能听起来很奇怪，即美国在美国的调味品和饼干最着名的公司。
“感觉很自然，”他说。“因为在食物系统中有各种各样的食物问题，每天都在以一种递增的方式，我们如何让吃得好这个想法变得更现实一点?”
在他是一家食品公司首席执行官之前，Tetrick担任了利比里亚政府的投资顾问。他的地下经历使他更敏锐地意识到许多人面对的微量营养素缺陷，以及贫穷的问题和营养丰富的食物。
根据这一点世界食品计划，利比里亚在187个国家排名第182号人类发展指数，联合国用来衡量普通人的生活质量，教育和生活水平的普通质量。在其人口中，64％的460万人生活在贫困线以下 - 居住在极端贫困的130万，由世界银行定义为每天不到1.90美元．
奎因是一名专门研究社会企业家精神的人类学家，他听蒂特里克谈论了他对JUST的愿景，以及企业如何影响食品系统几年前在旧金山的一个会议上。他在演讲结束后与蒂特里克进行了交谈，并被雇佣到利比里亚的蒙罗维亚，以研究正义与发展组织如何在发展中国家开展业务。
他花了6个月的时间向那里的人学习，了解让JUST这样的公司有所作为的最佳途径。在他与一位儿科医生谈论儿童长期营养不良问题之后，一个转折点出现了。利比里亚的许多孩子在当地市场上买不到他们需要的含有维生素和矿物质的食品。医院偶尔会得到食品援助，包括强化粉和花生，但这不足以产生有意义的影响。
Quinn立即开始与JUST团队合作，试图解决这个问题。
奎因说:“这是关于如何制造一种有效的产品，以及如何建立一个有效的食品体系。”“我认为，这就是这种产品真正不同于现有的粮食援助项目. ...的地方这是一种全面的方法。”
这种方法有何不同?
对发展中国家的粮食援助计划往往遵循某些非官方的规则。这种产品平淡无奇，但营养丰富——不是人们想偷的那种东西。它是由国外的实体设计的，而不是为当地居民的需求量身定做的。它的目的是在人们得到它的时候帮助他们，但这不是他们想要依赖的东西。
JUST Power Gari打破了所有这些规则。它几乎完全来自利比里亚，并且正在朝着100%利比里亚原料的方向发展。JUST已经与当地的一个农业组织合作来运营该项目。该产品是在利比里亚的一家工厂生产的，使用的是在利比里亚制造的机器，这些机器的设计初衷是在利比里亚的正常情况下运行。奎恩是唯一一个负责Power Gari日常运营的外国人。这是一种大多数利比里亚人都熟悉的简单产品。它的设计初衷是让利比里亚人吃得起、吃得好、吃起来容易。
“我们所做的是令人难以置信的简单，”奎因说。“各地的所有食物都应基于这四个营养，美味，负担能力和地方价值链的支柱。这不是火箭科学。不幸的是，这种四件事不常见。它不仅仅是一种产品。在一天结束时，它真的是一个允许它长期保持权力的系统。“
这个系统的核心是找到一种产品。用当地的一种植物木薯做的粥，并不是他们想要生产的第一种食物，但它是有意义的。Thomas Bowman是JUST的首席研究厨师和Power Gari产品的创造者，他首先尝试了其他几个想法。
“各地的所有食物都应基于这四个营养，美味，负担能力和地方价值链的支柱。这不是火箭科学。不幸的是，这种四件事不常见。它不仅仅是一种产品。在一天结束时，它真的是一个允许它长期保持权力的系统。“
泰勒奎因
JUST新兴市场总监
利比里亚人喜欢肉汤块，所以鲍曼告诉《美食潜水》，他试图制作一种加了营养的肉汤。然而，他说，最终产品需要26种原料，而且工厂的烹饪条件与美国不同。
他的下一个想法是可可花生足球，以表彰这项运动在该国的广泛普及。在他发现该产品无法承受非洲的高温后，这项计划失败了。
“我们开始与学校的厨师、孩子和普通人交谈，了解他们每天吃什么，并意识到我们需要找到一种方法，让他们的食物更好吃，而不是进来像其他人一样，带来这些新的东西，“鲍曼告诉食物潜水。
最终在粥中找到了解决办法，这在美国可能不太受欢迎，但在利比里亚却很受欢迎。
下一步是JUST找到原料做粥的方法该公司与Kawadah Farms合作，后者最初是一家与甘蔗和木薯种植者合作的农业企业。现在，Power Gari几乎所有的原料都是由当地企业采购并运营工厂。
Kawadah农场的运营经理Kokpor Daynuah告诉Food Dive，整个Power Gari项目的关键是可持续性——不仅仅是在环境方面，而是在创造一种可以自我维持并永续下去的运营。
“粮食援助项目不会说，‘为什么我们不能让利比里亚人自己种植粮食?’相比从利比里亚以外进口食物，这实际上对利比里亚更有利。”“…想想供应链，实际上有很多农民在食品出售时受益。”
木薯绝大多数来自该国女性拥有的农场，产品中使用的棕榈油和芝麻也是如此。参与该项目的人表示，一旦红糖可以种植，就将从利比里亚进口。
奎因还表示，利比里亚建造的工厂非常重要。发展中国家的大多数食品项目都是寻找高档机械并进口。然而，如果机器坏了，或者长时间停电使机器无法工作，工厂就没什么可做的了。
让当地的机械车间为工厂制造零件，就排除了这些可能性。此外，当工厂需要扩大规模，增加更多机器时，只需要一周左右的时间来制造它们。
“你可以大肆宣传，你可以拥有世界上最性感的产品，但如果没有制造它的机器，如果单位经济对当地企业不起作用，那么一切都不重要，”奎因说。
产品的经济学也很好地工作。Tetrick表示，Power Gari的目标消费者是利比里亚的利比里亚不到每天5美元。根据奎因的说法，批发价格约为85美分的消费者包，或为食品服务每公斤约1美元。
未来会怎样?
为了庆祝Power Gari的成立，JUST上个月在西点举行了一场大型音乐会和庆祝活动，西点是2014年埃博拉疫情爆发的中心。这场宴请了大约3000人的庆祝活动经过了大量的规划和协调，但却掀起了一股销售热潮。
同时，奎因计划慢慢扩大生产。虽然他说该产品如此受欢迎，但它不会留在搁板上，重要的是要逼真 - 在成长时保持质量。他说，现在，大约65％的产品适用于食品服务，30％是零售。
但是JUST说，利比里亚项目的早期成功将为类似的行动提供动力。奎因和蒂特里克都表示，他们与许多希望做类似事情的大型食品公司进行了交谈——利用他们的权力和地位来改变世界。
“当我和他们交谈时，他们并不是对这个问题一无所知。他们看到了问题，但他们一直在为如何赚钱而挣扎。“…你需要设立一个激励机制. ...我们可以这样做，让更大的食品制造商感兴趣。”
“从商业角度和道德角度来看，这都是疯狂的。这是一个巨大的缺口，你可以帮助填补这个缺口。”
Josh Tetrick
首席执行官,
赚钱也很重要。Quinn说只是没有在电力Gari上获利，因为它是非常小的。但随着该产品的影响，他期望它将赚钱。而且，无论项目在哪里，JUST及其当地合作伙伴都能赚钱的理论和商业模式至关重要。
“这是我们证明我们将把我们的金钱和我们的时间和我们的能量置于我们的嘴巴，并找出我们如何设计一种有效的食品系统，”奎因说。
蒂特里克说，他希望创建一个平台，在全球范围内对抗微量营养素缺乏。他估计，未来10年，类似的项目将在5到10个国家实施。奎因表示，Power Gari这类产品所服务的巨大未开发市场可能会使这些发展中国家的项目在几年内成为JUST最大的利润驱动因素。
与此同时，Tetrick表示，如果与大型食品公司的合作伙伴关系没有被锁定在接下来的几个月里，他会感到惊讶。他说他看不出为什么其他制造商不想参与这个空间。
“这既疯狂则从商业角度来看，从道德角度来看，”Tetrick说。“这是一个巨大的缺口，你可以帮助填补这个缺口。”
