Nestlé重新设计了以植物为基础的不可思议汉堡

潜水简报:

• 在Nestlé在欧洲推出其Garden Gourmet Incredible汉堡近半年后，这家瑞士公司正在重新调整其配方，使其更多汁，更有肉的质感和烤牛肉的味道，据彭博社报道．
• Nestlé计划于今年秋季在美国推出一款植物汉堡，并将其命名为“Awesome burger”。据该公司介绍，这款美味汉堡将由豌豆蛋白制成。
• 该系列的其他植物产品包括将于下个月在欧洲推出的名为Garden Gourmet Incredible Mince的绞牛肉替代品。今年早些时候，Garden Gourmet的其他产品也在英国进行了测试，但已不再销售。

潜水的见解:

植物性肉类市场正在以惊人的速度扩张。2016年3月至2019年3月，销售额攀升42%，至8.88亿美元，根据尼尔森的数据．欧睿预计植物性肉类替代品市场到2023年将达到25亿美元。尽管Beyond Meat和Impossible Burger在几年前就进入了这个领域，并因无法满足消费者的需求而一跃成为明星，但这两家公司加在一起都无法满足需求。

联合利华(Unilever)、乐购(Tesco)、Nestlé、玛莎百货(Marks & Spencer)和康尼格拉(Conagra)等公司都在寻找机会抢占市场。Nestlé在a报告由FAIRR作为最积极主动的公司之一，为195亿美元的替代蛋白质市场的快速扩张做准备。为了直接继承Beyond Meat和Impossible Burger的成功，Nestlé正在努力完善其Awesome Burger的配方。

如此巨大的潜力带来的问题是竞争激烈，众多的选择让消费者变得眼光敏锐。

Nestlé的植物基不可思议汉堡(Incredible Burger)含有小麦和大豆蛋白，自4月份以来已经进入欧洲市场。消费者的反馈似乎促使该公司专注于让产品更像肉。虽然Nestlé没有透露推出新产品的日期，但可能很快就会推出。

在美国取得成功将是一项艰巨的任务。在欧洲，Beyond Meat和Impossible Burger还没有上市，但与欧洲不同的是，美国有很多植物性肉类可供选择。但Nestlé有一个优势是这些新贵所没有的:规模。以植物为基础的初创企业无法与Nestlé的财力、研发专长和国际分销相抗衡。不过，为了抢占市场份额，这家瑞士巨头仍需迎头赶上，并需要大力支持营销和广告，以吸引消费者对产品产生兴趣。

品味将是至关重要的，并会让消费者回心转意，这就是为什么Nestlé花时间在欧洲彻底测试和调整其产品如此重要——甚至比它通常做的还要多。

Nestlé应该知道，当涉及到植物性产品和味道时，它在做什么。目前，植物性食品占该公司蛋白质来源的一半左右，包括宠物食品。它的Garden Gourmet品牌已经生产了扁豆、鹰嘴豆和藜麦甘蓝汉堡。该公司推出了素食炸肉排、香肠和人造鸡块等无肉产品。

Nestlé并不是唯一一个对推出植物性汉堡感到压力的公司。到目前为止，“不可能的汉堡”只在餐馆里出售。不过，就像Nestlé一样，该公司也计划推出与之同名的产品进入美国杂货店这可能会让消费者的选择变得更加复杂。

与此同时，两大竞争对手同时进入植物汉堡领域，可能会给营销带来奇迹。这两家公司有可能引发一场社交媒体的试玩战，从而为这两个品牌带来关注。这种关注，无论其来源如何，都将是有益的。植物性汉堡的市场似乎永无止境，至少在一段时间内，每个人都有足够的空间。