潜水简报:
- 根据Corbion的说法，制造商可以通过使用少量但仍然有效的非pho乳化剂来减少增加的成本。
- Corbion发现，当制造商使用非pho乳化剂和专利油混合物时，80%的剂量可能对面包有效。
- 专利混合油含有较高水平的不饱和脂肪酸和较低水平的饱和脂肪酸，因此成分的行为发生了变化。根据Corbion的说法，反应可能早在碗中就发生了，而不仅仅是在打样阶段或烤箱中。
潜水的见解:
这些结果直接来自Corbion及其专利油混合物，但该结果为其他配料制造商提供了一个机会，以满足食品公司的需求。食品制造商必须适应FDA将PHOs从GRAS清单中移除的要求，而非PHOs乳化剂往往会提高生产成本。
但是，如果配料生产商找到一种方法来配制非pho乳化剂，这样食品生产商每次可以使用更少的乳化剂，就可以平衡增加的成本，使转换更容易。如果很少有成分公司知道如何重新配制，或者如何将其商业化，那么第一个这样做的公司将脱颖而出。这可以增加他们在制造商中的销量和声誉。制造商移除PHO的最后期限是2018年6月。
