潜水简报:
- 配料公司Kerry发布了“零植物系列”，这是一系列不含乙醇的植物提取物，专为低酒精和非酒精饮料设计，根据发给Food Dive的新闻稿。
- 提取物包括杜松，玫瑰花蕾，接骨木花，姜黄和肉桂。每一种植物都是完全可追溯的，清洁的标签，清真认证和犹太适宜。它也没有雾霾或沉淀物。
- 此外，嘉里还提供融合蒸馏酒，这是一种通过一段时间的缓慢成熟来放大植物味道的过程，该公司可以将其混合，以适应特定市场和地区的口味。
潜水的见解:
近年来，随着消费者出于各种原因选择戒酒，低酒精和无酒精饮料开始流行起来。Kerry在发布会上表示，2015年至2021年期间，低酒精饮料或无酒精饮料市场预计将增长41%。
数据来自Innova Insights引用《食品配料第一》支持这样的观察:添加植物是一个增长的部分，并将持续下去。这家市场分析公司追踪到，在2015年至2019年期间，含有植物调味剂的酒精饮料的复合年增长率为21%。
虽然Kerry决定在疫情期间发布新产品线，但它可能意识到，企业仍在开发新产品，为未来的增长定位。食品创新实验室马特森的一项调查表明创新依然强劲，三分之二的制造商致力于新概念，65%的制造商致力于新产品。不仅是公司在推动创新，而且消费者也准备尝试新产品，因为他们的储藏室里堆满了主食。马特森表示，58%的消费者表示他们将立即准备购买新产品。
自3月7日以来，单是酒的销量就飙升了27%，根据CNN引用的尼尔森数据．尤其是啤酒这一品类近年来举步维艰因为消费者把目光转向了墨西哥啤酒、手工艺品、加刺的苏打水和其他产品。作为回应，酒类制造商生产了更多的低酒精或无酒精饮料，试图把人们吸引回来，据《华尔街日报》报道．
星座啤酒(Constellation Brands)和百威英博(AB InBev)等大型啤酒酿造商已经推出了自己的低卡路里、价格更高的啤酒，以抢占高端市场的一块份额。喜力啤酒了2017年的0.0% MAXX。吉尼斯的拥有者帝亚吉欧拥有Open Gate纯酿啤酒，嘉士伯自2015年以来一直在生产无酒精啤酒。百威英博加了四种无酒精和低酒精精酿啤酒今年1月对其投资组合进行了调整。百威英博负责企业社会责任的副总裁沃灵顿(Adam Warrington)说，该公司计划到2025年将全球啤酒销量的20%来自无酒精和低度啤酒。
虽然啤酒已经成功地向这一人群推销，酒精度更低的葡萄酒,都在努力争夺市场份额，而烈酒的味道也不如纯酒精。凯瑞的目标是用这一系列新的植物药来改变这种看法。
“目前，无酒精鸡尾酒和其他无酒精饮料并没有满足消费者的期望，因为这些产品通常更像果汁而不是酒精，”凯瑞香料全球开发经理米歇尔·奥巴内尔(Michel Aubanel)说。“越来越多的消费者想要玻璃杯、冰和味道的高档体验，但不含酒精。”
凯瑞的特色风味表明，这些香料是针对烈酒制造商的。在新闻稿中，该公司呼吁饮料生产商使用其植物成分，以寻找口感像杜松子酒和朗姆酒的无酒精饮料。其他的选择可以用来酿造利口酒或威士忌。它的新产品还解决了其他对消费者很重要的问题，如可追溯性和清洁标签，增加了它们对饮料制造商的吸引力。
随着0.0%酒精的味道变得越来越复杂，无论是清醒的好奇者还是完全不喝酒的人，都可能有更多的人对尝试这些混合饮料感兴趣。根据IWSR的数据，美国瓶装低酒精饮料和无酒精饮料预计将在2018年至2022年期间增长约32%，是前五年增长的三倍《好胃口》引用的．
