潜水简报:
- 亚利桑那州尤马市爆发长叶莴苣大肠杆菌疫情，导致172人生病，一人死亡，此后所有生菜的销量都大幅下降，据《华尔街日报》报道．文章中引用的尼尔森(Nielsen)统计数据显示，莴苣的销量比一年前下降了近45%，生菜的整体销量下降了27%。
- 在没有任何确定来源的爆发开始后，生产者因倾倒或腐烂的作物而损失了数千美元。
- 如果没有一个负责任的生产商，零售商和餐厅就会被拉下产品的成本所拖累。此外，爆发疫情的受害者可能会对沃尔玛提起集体诉讼，指控该零售商让消费者接触可能受污染的农产品。
潜水的见解:
尽管长叶莴苣是许多美国家庭的主要蔬菜，但最近大肠杆菌污染的长叶莴苣的反应令人震惊，种植者和零售商也不确定销量何时能恢复到疫情爆发前的水平。
绿叶蔬菜是其他大型疫情的源头。2006年,一个大肠杆菌爆发与多尔袋装菠菜有关共有204人患病，3人死亡。根据美国农业部的分析，菠菜疫情结束后，这花了6个多月使农作物支出恢复到以前的水平。但那次疫情仍然严重影响了生产商。加州Pismo Oceano蔬菜交易所总经理Dan Sutton上个月告诉《华尔街日报》，尽管这种情况已经过去十多年了，但他们的菠菜产量只有2006年大肠杆菌爆发前的一半。
然而，作为一个整体类别，绿叶蔬菜有可能名声扫地。多年来，绿叶蔬菜造成了很大比例的食源性疾病，这已经不是什么秘密了。根据疾病控制和预防中心的一项分析1998年至2008年，美国有22%的食源性疾病是由多叶蔬菜引起的。
为应对大量食源性疾病病例来自绿叶蔬菜，以及查明其原因的困难，《食品安全现代化法案》包括农产品新标准，包括灌溉水质、工人卫生和设备卫生。生产商必须在2020年前遵守所有的新规定。类似的，特定于州的行业集团，如加州绿色叶处理器营销协议已经采取行动，努力规范行业内部的安全。
9个消费者团体正试图利用FSMA的另一项条款来使绿叶蔬菜更安全。他们已经向食品和药物管理局局长斯科特·戈特利布请愿根据FSMA规定，将绿叶蔬菜定为“高风险”，使簿记工作更严格。这些记录可以更容易地确定下一次疫情的源头。
制片人也参与其中。本周，几个行业组织成立了一个绿叶蔬菜食品安全工作组评估形势。工作组成员包括亚利桑那州和加利福尼亚州绿叶蔬菜营销协议，农产品营销协会，联合新鲜农产品协会和西部种植者。
但不管疫情是否爆发，对生菜的热爱可能会让消费者很容易从污染的记忆中淡忘。美国农业部经济研究局推一个图表这表明长叶莴苣的总产量在逐年增长。再加上目前绿叶蔬菜的价格低于其他绿叶蔬菜，生产商或许还能吸引消费者回到自己的行列。
这很可能需要时间。根据美国农业部的数据，这是2006年爆发后的68周在此之前，菠菜的销量已经超过了大肠杆菌爆发之前的水平。或许缓慢的爬回到列表的顶部的绿叶蔬菜会给这个行业时间考虑食品安全的重要性以及新鲜农产品供应链并遵守FSMA,通过之前,同时设计一种安全标准传达给消费者来抚慰他们受损的神经。
