潜水简介：
- 根据食品营销机构和北美肉类学院的新报告，所有部门的便利性肉类和家禽产品去年张贴了强劲增长。这《2019年肉类的力量》报告发现增值物品跃升5.1％，完全煮熟的物品上涨2.5％，冷冻产品增加2.2％。
- 报告发现，肉类和家禽产品的生产索赔 - 如草饲和激素和抗生素和抗生素的销售额4.8％。超过一半的购物者想要更多的商店里的这些物品 - 54％希望更多的草喂食物品，52％想要更多全自然的物品，52％的产品可以更多的产品免于抗生素和激素。
- 该报告还发现促销研究，购买决策已从家中转移到商店。虽然印刷广告是过去13年来访问肉类和家禽促销的顶级资源，但店内促销标志现在已经超过了印刷广告。报告指出，数字，社交和移动也成为重要的促销平台。
潜水的见解:
肉类和家禽的种类在不断增加，尽管消费者越来越意识到可持续性问题和替代蛋白质的选择。其中一个原因可能是消费者更加关注以方便为中心的商品，这意味着他们既在肉类货架和柜台购物，也在冷冻通道和熟食店购物。对于制造商和零售商来说，这些趋势意味着新的生产和营销机会，他们希望将产品定位在不同的地方，并利用交叉推广的机会。
虽然85%的消费者表示自己是肉食者，但零售商和生产商也面临着越来越多的消费者那些“弹性素食者”——主要吃素，但偶尔也吃一些动物蛋白——素食者或严格素食者。根据报告，越来越多的年轻购物者倾向于认为自己是素食者或弹性素食者。根据HealthFocus数据在美国，17%的消费者以植物性饮食为主，60%的人说他们正在减少肉类产品的消费。
该报告还指出，消费者准备以肉为中心的膳食的趋势正在发生变化。四分之三的人依赖熟悉的菜谱，而年轻的消费者则从朋友、家人、社交媒体和菜谱网站上寻找灵感。后者倾向于购买少量的肉类和家禽，网上购物，并购买增值肉，混合物品和基于工厂的替代品。意识到这些习惯可以帮助行业开发产品以回应它们，并给予零售商机会将关注在商店中的关注。
标准的肉类产品通常主要提供鲜肉、家禽和猪肉，但也有越来越多的植物性替代品，比如Beyond Burger。由于报告说,肉是最常见的目标消费者的79%,这似乎是一个主要地方零售商唤起注意时尚蛋白质替代品,以及有趣的增值和煮熟的肉类产品,可能吸引半素食主义者和其他冒险的消费者。
统计数据显示，制造商和零售商对改变蛋白质习惯的反应会带来很多好处。2016年,总植物的肉类销售额占6.66亿美元．从2017年6月到2018年6月，植物性食品的零售额增长了20%，达到33亿美元，根据食品导航员报告的尼尔森数据．尽管如此，这只是美国零售肉类和家禽销售额的一小部分包装的事实已经预测将于2021年达到约980亿美元。
鉴于希望在零售肉类和家禽产品上看到生产索赔的越来越多的购物者，肉类案件将是另一个专注于这些问题的地方。它可能有助于吸引一系列想要混合在传统和植物的蛋白质的消费者中的更广泛的消费者 - 并表明零售商保持最新趋势之外。
