如何在植物的食物中拥有近50年的成功：跟随你的心

Bob Goldberg没有进入素食食物运动赚钱。

1970年，他加入了洛杉矶的其他年轻人和热情的素食主义者，在天然食品店的后面享用午餐柜台。他最终成为商店的零件所有者及其咖啡馆 - 适当的名字跟随你的心 - 并陷入制作素食食物。

“我们真的没有这样想，”戈德伯格告诉食物潜水。“我们所确有的想法是我们非常相信我们正在做的事情。这是正确的事情，这是行星的正确事物，动物正确的东西。它只是没有意义我们要做什么不同的事情。那就是当时为我们激励我们的事情。不是一个疯狂富裕的梦想或任何这种事情。这就恰恰是正确的。这比这更简单得多。“

戈德堡停顿了一分钟。

“它仍然是，几乎是，”他笑着说道。

在近半个世纪中，戈德伯格和他的公司已经找到了成功 - 基本上开始了植物的食物运动。遵循你的心脏官员不会透露确切的销售数据，尽管是公司的首席经营办公室，但是在过去九年来的野生潜力收入被告知食品潜水收入已经增长了五倍，其增长率“非常高”。

跟随你的心在80年代后期进入CPG空间，作为交易员乔的合同制造商。1995年，它开始生产自己的产品，从其签名蛋蛋黄酱和该公司最着名的产品，Vegenaise。

有12种素食，加上不含乳制品的酸奶、沙拉酱和奶酪、无麸质面包和玉米饼，以及可以炒的鸡蛋替代品。跟随你的心意是植物性的同义词。这家古怪的食品企业已经领先了一代人。如今，“跟随你的心”(Follow Your Heart)在这个曾经荒凉的市场上竞争，如今却挤满了生产素食调味品、奶酪和鸡蛋的竞争者。

近半个世纪以后，公司成立了对食品制度的同样信念。沿着您的心脏商店和咖啡馆仍然在洛杉矶经营，这是植物运动的着名地标。“跟随你的心”不仅是植物运动的创始人之一，也是它的精神核心。该公司忠于自己的信念，并致力于遵循自己认为正确的东西，这为当前和未来更注重道德和可持续发展的植物公司树立了榜样。

米歇尔西蒙，植物的食品协会执行董事告诉食品潜水，除了真正是植物的食物运动的成因，遵循你的心灵对地球的关注，员工和消费者展示了“成为道德公司的整体方法”。

在Follow Your Heart工作了十年的克鲁格说，看到消费者转向植物性选择是令人难以置信的——在Follow Your Heart，看到数十家其他公司进入植物性替代品领域。

根据美食学院编制的旋转数据植物性食品市场价值45亿美元比2017年同期增长了31%。增长最快的一些类别是Follow Your Heart在市场上处于领先地位的:植物奶酪，在这两年中增长了68.8%;植物性酸奶在同一时间段内上涨了129.3%;植物性调味品、调味料和蛋黄酱，增长了29.1%。

“我笑是因为……鲍勃说，你知道，在正确的时间，正确的地点，就像我们公司现在，”克鲁格说。“我总是开玩笑说，‘当你在一个行业里干了50年，你一定会在这50年里的某个时候出现在正确的时机。’”

丰富的历史

在追随你的心脏早期，所有Goldberg都希望是天然食品店和咖啡馆成为可行的业务。他没有考虑制定素食主义者和素食形式的食品饲养员，成为食品制造商或创造新产品。

商店和咖啡馆 - 实际上必须在1976年搬到一个新的位置，因为它需要更多的空间 - 继续茁壮成长。它今天仍在那里，员工追随你的心脏追随几代人。

Goldberg表示，他首先致力于在商店中为咖啡馆制作一个免费的蛋黄酱。在20世纪70年代，没有CPG品牌制作这种产品。这个项目被客户的兴奋，所以他们决定在1977年试图在其他南加州商店进行分销。

“我们知道如何跑一家餐馆，我们知道如何经营一家天然食品店，但我们没有关于制造成型的最初想法，该产品将进入广泛分配，”Goldberg说。“我们没有......食品科学背景。我们真的并不了解我们在做什么。所以当我们推出该产品时，它最终成为史诗般的失败。”

史诗?油分离并膨胀，蛋黄酱配料从罐子里渗出来。金伯格说他们得把所有罐子都买回来。他们已经远离CPG制造了数年。

该公司确实发现制造合作伙伴合作。他们制造了Vegenaise在商店中使用，并且共同包装商在其第二次遗弃到制造业中遵循你的心脏。跟随你的心为贸易乔的唯一在20世纪90年代开始生产一些私人标签素食产品，但Goldberg表示，他们从未为零售商制作蛋黄酱。

和Trader Joe's的关系突然结束于2010年在一场关于产品召回的争论中。Follow Your Heart开始专注于创造自己的品牌产品，以扩大分销范围。

戈德伯格表示，公司的签名产品Vegenaise是第一个。就成分而言，原始的Vegenaise从未变化过多。但在多年来，增加了不同的品种，包括无大豆，低脂肪和味的产品。

Mintel的全球食品分析师Dasha Shor在一封电子邮件中告诉food Dive, Follow Your Heart的创新和进入新产品线是其成功的一个重要部分。

跟随你的心意扩展成奶酪2013年乳制品和无大豆碎片．今天，克鲁格说，该公司的撕碎和切片奶酪是最佳畅销书。

Veganegg，首先由藻类面粉和蛋白质制成，在2015年首次亮相．克鲁格说，跟随你的心是第一家制作素食蛋更换的公司，如真实的东西，可以用作其他应用程序的替代品。

让今天的趋势

虽然跟随你的心脏一直看到一些成功，但它从未如此则是今天。但跳上潮流不是戈德伯格做生意的原因。

“跟随你的心不是，从来没有是关于食物的最新趋势，”他说。“更多关于人们可以重新又一次回到健康的舒适食物。它并不令人难以置信，而且它并不是自命不凡的。”

虽然许多消费者“有益健康的舒适食物”传统上是素食者，但克鲁格说，似乎在过去的五年里有重大转变。更多人意识到植物饮食的健康和可持续性益处，以及与传统动物的产品相关联的福利问题。

与此同时，克鲁格表示，该空间已充满食品科学家，努力解锁新的方式来制造基于工厂的产品。

Kruger称，"我认为现在的心态是，如果六个月前还不存在，那就再问一遍。"＂...我们的内心有一种心态，那就是我们永远不会结束。”

这些成分中的一些是值得注意的，并且自己是值得注意的。跟随你的心是在无大豆Vegenaise中使用豌豆蛋白的领导者。它也是其原始Veganegg公式中藻类面粉的先驱。公司甚至创造了素食蜂蜜糙米糖浆，菊苣糖浆，枫糖浆和自然口味为其素食蜂蜜芥末沙拉酱。

这种不断创新有助于追随您的心，不仅保持相关，而且成为植物食物的市场领导者。

克鲁格说，植物的空间是蓬勃发展的，但它仍然很小。跟随你的心是PBFA的第一个成员之一，目前有166名成员。西蒙与pbfa据说该群体成立，跟随你的心脏的领导力是支持两个组织和她的支持。

但是，她说，它绝对不是一个稳定的公司，做同样的事情。

“他们还没有刚刚休息在他们的桂冠上，”西蒙说。“我甚至没有意识到他们所拥有的所有各种各样的奶酪替代品。并且每个节目都会出现在一个新的酸奶线上的东西。所以我认为这也很重要。对于任何公司这些天幸存下来，你必须继续创新。“

克鲁格说，在小型植物性食品社区，很容易关注其他人在做什么。植物基奶酪只占整个奶酪市场的很小一部分。因此，克鲁格说，与其为这几件商品而争吵，不如关注更大的图景——根本不买植物性产品的消费者的比例。

“当我们看到其他公司带出优秀的产品时，我们的方法是'太棒了，'”克鲁格说。“他们正在做两件事。第一，他们为消费者提供了额外的选择，这总是很重要。......我认为第二个好处是它推动我们其他人做得更好。”

嘘，跟随你的心脏，嘘。在过去的三年中，只有7％的蛋黄酱，8％的敷料和醋和2.5％的奶酪产品有“素食主义者/没有动物成分”。跟随你的心只需要继续努力保持其状态。

“挑战是实现消费者渴望的味道，同时也有吸引那些想要避免长期成分的食物的人，”Shor写道。“如果是公司能把健康和口味结合起来，就能在这个市场上取得成功。”

他们有充分的理由做出这些改变。肖尔写道，52%的美国消费者表示，口味是植物性食品最重要的因素，而71%的人表示，口味是购买调味品时最重要的因素。

什么是名字？

很多公司那样在没有动物的情况下制作食物称他们的产品“植物为基础”。即使他们的产品可以在没有任何动物投入的情况下制造，呼叫产品的“素食主义者”是风险的。

研究表明，消费者发现产品上有标签“素食主义者”不再那么有吸引力．2018年，食品研发实验室和研究机构马特森给予消费者的陈述，并要求他们选择他们是否适用于“100％植物的”或“素食”食品。大多数人对“100%植物性”有更积极的联想。根据食品导航员美国83%的人说，未来是食物，而不是纯素食。近四分之三的人认为100%植物性食物比纯素食物味道更好，超过三分之二的人认为100%植物性食物更健康。

食品公司的显着例外例外牢固地走向“基于工厂的”标签，以寻找市场成功的是Vegenaise。虽然该产品名称的开头似乎像“蔬菜”一样，但关注你的心脏代表说大多数人用“素食主义者”发音。

戈德伯格表示，当他们在20世纪70年代重新命名产品时，“素食主义者”一词相对未知。然而，该公司使用术语“素食”和“基于工厂”的互换性。他认为它不会影响销售。

“在我们的餐厅的早期日子里，素食主义者就像你可以得到的那样奇怪，而是那个术语会以同样的方式让恐怖相同，”Goldberg说。“我认为这将通过。我认为这是一个熟悉的问题，也就是说，这种词变得越来越多地使用并标准化，它带来的行李将淡入远处。”

克鲁格同意了。Vegenaise.是素食主义者，并没有理由宣布这一事实。

这种坦率和诚实是Follow Your Heart公司声音和经营理念的标志。公司高管看待事物的方式与许多同行不太一样在CPG空间。在与Food Dive的一次谈话中，戈德堡继续谈到他如何反对食品公司像科技公司一样，通过IPO“套现”，以及他如何反对转基因生物将人类变成小白鼠。他还谈到了植物性饮食对环境的重要性。

“这是一个小费点，但它就像冰山一角，”戈德伯格说。“我认为这是一个巨大的趋势，全球大众潮流，我认为它将在更好地利用地球资源方面开始对预期的影响。”

该公司的名字恰如其分。西蒙表示，Follow Your Heart明确而直接的道德诚信帮助它赢得了消费者，建立了信任。

“我只是认为这是虽然这样做的那样更难，作为一个初创公司，真正保持忠于你的品牌，”她说。“有些公司正在这样做，但我认为这是课程是留给你的品牌，......你如何开始，而不是忽视，你知道，为什么你这样做。”

克鲁格沿着您在玩具行业中职业生涯的顾问来追随您的心灵，表示公司的激情和定位就是为什么他保持这么长时间。

“我不知道有多少其他公司是如此犯下，所以使命驱动，并在这个特派团周围创造了一种文化，真正通知我们所做的，以及我们这样做，以及我们如何做到，”克鲁格说。“那么这是一个真正令人兴奋的地方 - 只是不仅是这种浪潮正在发生的一部分，还要领导它。”