潜水简报:
- 制造商们仍在努力寻找新的方法来减少或消除加工食品中的糖，或以其他方式满足消费者对饮食中少糖的需求，据《纽约时报》报道．
- 《纽约时报》最近发表了一篇专栏文章，建议读者在一个月内停止吃糖，这一饮食变化可能会影响从苏打水、糖果到汤和酸奶等多种食品。
- 这种对糖的看法的转变已经促使制造商自愿调整产品配方，并改变政策，比如汽水税，以及在新的营养事实小组中添加糖的清单。
潜水的见解:
各品类制造商试图通过寻找糖或甜味剂替代品来应对消费者思想和行为的这种转变。但即使是那些替代品也会有问题，比如人造甜味剂，他们有自己的健康问题
另一种选择是甜味的天然来源，如蜂蜜或龙舌兰。但是这些类型的甜味剂仍然有高葡萄糖指数这意味着它们会影响消费者的血糖水平，最终影响他们的健康。
在不显著改变或牺牲口味的情况下，某些品类可能比其他品类更难找到减少、消除或取代糖的方法，尤其是在品牌忠实消费者的眼中。百事公司去年亲身经历了这一点，当时消费者通过社交媒体抱怨无糖百事可乐的味道它的配方被重新调整，用另一种人工甜味剂取代了阿斯巴甜。
酸奶品牌可能比其他品牌更艰难，因为它传统上是一种更甜的产品。通用磨坊而且Chobani已承诺扩大酸奶和希腊酸奶的种类，以解决消费者对糖的担忧，并开发新产品以满足不断增长的需求。
Nestlé研究人员还发明了一种新的、天然的糖重组方法，使制造商在不降低甜度的情况下，在产品中减少40%的糖用量。用这种快速溶解的糖制成的产品2018年才会上市但这项创新可能会对糖果行业产生重大影响。
