潜水简报:
- 健康ade同意支付400万美元的诉讼，以解决饮料中糖和酒精水平的不一致，以及标签上的内容，食品导航员报道．该结算由加州法院批准。
- 该公司否认有任何不当行为，但同意定期检测糖和酒精含量。该公司还将在瓶子上标明冷藏的重要性，以及未来12个月内可能存在的微量酒精。
- 作为结算的一部分，健康ade还同意制定制定变更。该公司不会透露改变的具体细节，但告诉粮食导航员多年来一直致力于这一挑战，并将转变为“调整过程”。
潜入洞察力：
这个kombucha案例是许多人被提交的饮料制造商之一。自2017年以来，健康ade本身已被起诉五次，因此该公司希望将这些法律战斗放在它上面的合适，以善于制定变革。粮食导航员报告，该公司面临的其他三项诉讼被驳回。
康普茶在被认为是“生的”(每瓶都有活菌)和遵守与商业分销相关的规定之间保持着平衡。“原始”,就像“自然，没有一个正式的定义，但一般认为是未经处理的食物．然而，康普茶需要进行一些处理，以防止酒精和糖含量波动过大，违反联邦法规。
脱毛饮料是由茶，糖和由细菌或酵母制成的kombucha培养。当这些细菌吃糖时，它会产生醇。根据联邦法规，如果饮料仍然有资格作为非酒精，这可能不会超过0.5％的ABV。
寻找一个保持kombucha原料的余额，但防止酒精在茶子上坐在架子上形成并不容易，而健康ade正在处理这些后果。
但是Health-Ade并不是唯一的kombucha由于饮料中的天然糖分和酒精含量，该公司将面临法律诉讼。O有机物，更好Booch， The Bu and Rowdy Mermaidkombucha所有遇到过类似的诉讼但是，所有涉及的律师都被驳回。
有这么多针对康普茶公司的法庭案件，难怪Health-Ade会寻求避免昂贵的诉讼——无论是经济上的还是名誉上的——而倾向于支付罚款。和解的决定也可能与可口可乐投资2000万美元今年夏天在健康旁边。虽然健康ade具有将这些案件带到法庭的权力，但直接的付款允许可口可乐从诉讼网络中轻松解开自己，并与一个未被击败的品牌开始新鲜。
除了支付400万美元，Health-Ade还将努力改变配方，控制饮料中糖和酒精含量的可变性。然而，这可能会影响该品牌的销售，因为它的益生菌含量、多种口味和使用本地有机农产品冷榨果汁，已经拥有了一批粉丝。该公司表示它只使用四种原料来制作发酵茶产品，其过程与在家里制作康普茶相同。调节糖和酒精含量可能涉及某种形式的巴氏杀菌或蒸馏，以杀死多余的细菌和酒精，这一过程可能会损害饮料的工艺形象。
食品导航员报道截至截至2月24日冷藏的年度销售额kombucha其他发酵饮料增长21%，至7.288亿美元。与一年前相比，康普茶的销售速度有所下降，这意味着更多的地方在销售康普茶，但销售速度可能不如以前。
在康普茶酒精含量争议如此之多的情况下，制造商和政府在未来可能会有一些妥协。食品导航员报道已经有人讨论将ABV门槛提高到1.25%。另一个可能的选择是政府定义术语“未加工”，包括一些关于商业产品允许多少加工的清晰度。但这些潜在的解决方案可能需要数年时间。
然而，大型CPG制造商是投资饮料这表明，尽管诉讼不断，但行业巨头们看到了它的长期潜力。
