潜水简报:
百乐嘉利宝(Barry Callebaut)不能在美国销售其新的红宝石巧克力产品，因为美国食品和药物管理局(fda)不认为它是巧克力，根据ConfectioneryNews．这家瑞士巧克力制造商已经向fda申请了临时销售许可，允许其将产品标为巧克力，并要求fda批准其销售他的公司希望在10月或11月得到答复。
百乐嘉利宝北美市场开发创新总监劳伦·伯根(Lauren Bergan)告诉该新闻网站，由于红宝石不属于任何现有的巧克力类别——牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力——所以目前它必须被视为一种化合物。食品和药物管理局规定，一种产品必须含有哪些成分才能被合法地称为“巧克力”。
与说百乐嘉利宝一直在与美国食品公司就新红宝石巧克力的潜在合作伙伴关系进行讨论。
潜水的见解:
被FDA认定为巧克力意味着一大笔钱Barry Callebaut。如果这种独特的产品必须贴上化合物而不是巧克力的标签，那么它可能不会卖得很好。食品公司，特别是那些在糖果领域渴望下一个大产品，也可能不太倾向于开发新产品，如果新原料不是巧克力。
这款新的粉色甜点预计会特别受寻求新奇事物的千禧一代的欢迎颜色那表现良好在Instagram以及其他社交媒体平台．化合物带有一种人为的含义，这种印象可能会吓退那些希望吃得更健康或消费更简单、易于识别的配料的年轻人。
该公司没有透露其生产过程，但表示这种浆果味的红宝石巧克力来自于提取化合物ruby可可豆在厄瓜多尔、巴西和科特迪瓦收获。百乐嘉利宝将其称为第四种巧克力，与牛奶并列，黑巧克力和白巧克力。
早些时候，白巧克力在通过食品和药物管理局时遇到了一些困难最初将其定义为“糖果”而不是一种巧克力。这是因为该机构的身份标准规定，任何标有“巧克力”的东西都含有巧克力酒，而白巧克力则没有。今天,w海特巧克力是由食品和药物管理局特别定义的身份标准因为好时和巧克力制造商协会请求该机构设立一个。
自红宝石巧克力去年9月在上海首次亮相以来，它已经被其他制造商选为自己的产品。Nestlé推出了Ruby KitKat今年1月在日本和韩国推出，之后又在澳大利亚和英国推出据《财富》杂志在美国，该公司与百乐嘉利宝(Barry Callebaut)达成协议，获得了6个月的新品种独家营销权。
该产品据报道在中国表现不错并于4月份在英国的特易购商店独家销售。然而，萨拉·菲利普斯(Sarah Phillips)在Instagram上运营一个与食物有关的账户，告诉《卫报》红宝石巧克力的真正测试将是它在融化、回火、成型和其他巧克力工作的技术设置中是否表现良好。
目前，美国消费者可能要到明年的某个时候才会在美国的货架上看到红宝石巧克力。到FDA决定临时销售许可的时候，美国的需求可能会很高，美国消费者可能已经准备好尝试新产品了。
