潜水简报:
为了吸引注重健康的消费者，巧克力制造商正在生产更光滑的黑巧克力棒、巧克力蛋白棒、无糖巧克力和单一产地巧克力，据路透社报道．
雀巢在伦敦、澳大利亚和日本设立了“巧克力专卖店”，生产特别的、个性化的奇巧(KitKat)巧克力棒，顾客可以买到10多种口味。它们由优质黑巧克力、牛奶巧克力和未经加工的巧克力制成。据路透社报道，顾客还可以在白巧克力棒上印上留言，然后用定制的包装包装起来。
批评人士说，巧克力糖和脂肪的含量仍然很高，这些创新产品只是为了提振停滞不前的销售的噱头。
潜水的见解:
受优质品种、无糖和黑巧克力产品需求的推动，美国巧克力市场的增长预计到2021年将超过300亿美元，根据2016年的一份报告TechSci研究报告．消费者喜爱巧克力，市场上也不缺能满足这种嗜好的产品。
对制造商来说，他们的增长来自于新产品和现有产品分销的扩大，以及创新和巧克力作为配料使用的增加。除了优质巧克力，黑巧克力品种为制造商提供了独特的机会。他们可以把它添加到一种定位为健康或更适合你的产品中，同时让消费者能够沉浸其中，这就扩大了产品的覆盖范围。
Euromonitor食品分析师Wiebke Schoon告诉路透:“要说服消费者购买更多巧克力将非常困难。”“但他们愿意接受更好的巧克力，愿意在上面花更多的钱。”
有一个主机的研究近年来对巧克力的健康益处赞不绝口。巧克力一直是世界上最受欢迎的放纵食品之一，难怪消费者很快就接受了它的积极作用。然而，医学专家指出，巧克力仍然是一种高热量的食物食用适量的．
美国巧克力市场上最大的参与者——好时、玛氏、瑞士Lindt/Ghirardelli/Russell Stover和雀巢——一直在开发高端产品，以吸引消费者的注意力，并抓住最新的趋势。
尽管如此，这些大公司在创新优质巧克力产品的同时，也通过投资于更健康的甜食，将自己定位于更适合你的类别。玛氏最近收购了KIND的少数股权以干净的水果和坚果棒闻名，和好时最近宣布将收购Amplify零食品牌该公司生产燕麦蛋白棒和饼干等流行零食产品。这些公司并没有放弃巧克力，但很明显，他们正在寻找其他增长方式。
巧克力制造商必须在消费者对优质产品偶尔的高端放纵和对更健康、透明原料的需求之间取得平衡。在不同的时候，消费者往往想要这两种选择。另一方面，更昂贵、更高档的巧克力体验正在转化为更高的销售价值，因此，据路透社报道，尽管巧克力的销量保持不变，但欧睿报告称，2016-2017年巧克力的销量增长了3.6%。
如果巧克力制造商能找到方法，让更多的人因为它的健康益处而购买这种糖果，就能打开一个巨大的、利润丰厚的市场。这可能是巧克力行业最近听到的最甜蜜的消息了。
