潜水简介：
- 由于流行的乳化剂角叉菜胶被视为潜在危险的，因此全球市场被设定为极慢地生长，预计年增长率为4％，据未来市场见解报告．
- 预计欧洲需求越高，预计将推动超过35％的收入。北美和亚太地区集合在一起预计将占2024年的一半收入。
- 有限的马鹿蛋白供应，这是从海藻中源的，也有望导致市场减速。粮食和饮料行业目前用于世界上一半以上的角叉菜胶。
潜水的见解:
当涉及争议但常见的食品添加剂时，角叉菜胶导致包装．虽然它很容易买到，而且相当便宜，而且不会增加产品的味道，但有人说它会导致消化问题。包括农业政策组织“丰饶之角研究所”和著名博客“食物宝贝”Vani Hari在内的消费者维权人士都反对使用这种成分。
研究发表在芝加哥和伊利诺伊大学在2011年芝加哥和2012年表明角叉菜胶可以引起胃肠炎症和导致葡萄糖耐受不良，有助于2型糖尿病。但其他研究人员无法复制这些发现。
丰饶角协会在其网站上有几个专门介绍卡拉胶的页面，包括一个收集个人故事来自与他们所说的健康问题的人们是由添加剂和上市引起的没有它的产品．
食品制造商和工业团体喜欢杂货店制造商协会，另一方面，支持继续使用角叉菜胶．
卡拉格省在11月在国家有机标准委员会（NOSB）投票时，在11月份处理了另一个打击不再允许在有机食品中使用．NOSB向美国农业部进行政策建议，这将对其进行最终决定。尽管禁令不是最终确定的 - 但是NOSB将其从名单中取出的是其他替代方案，而不是因为报告的健康问题 - 一些制造商已经远离了添加剂。
不管卡拉胶是否值得，围绕它的争议不太可能消失，无论有多少研究试图证明它的安全性。如果一种成分被从有机食品中剔除——不管出于什么原因——这个决定会给这种成分投下更多的阴影。如果美国以及其他往往密切关注食品健康的市场的需求继续下降，也不足为奇。
