潜水简报:
去年成立的基于细胞的海鲜初创公司BlueNalu发布了一份用于食品大规模生产的商业化战略和设施设计原理图细胞的农业。这家总部位于圣地亚哥的公司在新闻稿中说这是第一次有公司这么做。
该战略从研发和小规模试点测试开始。BlueNalu表示，最终，它将转向市场研究测试和15万平方英尺的食品生产。该公司目前正处于第一阶段，以中试规模生产整块海产品和鱼片，但预计每个生产设施每年可生产高达1800万磅的成品海产品。
BlueNalu表示，计划在两到三年内将产品引入测试市场，并在五年内破土动工其首个大规模生产设施。该公司的首席技术官克里斯·达曼(Chris Dammann)在新闻稿中说，BlueNalu最近在不使用基因工程的情况下开发了多个物种的稳定的鱼肌肉细胞系。他说:“这是至关重要的，因为大规模生产海产品将需要可靠和持续的真正的鱼类肌肉细胞供应。”
潜水的见解:
我们很难知道BlueNalu的计划有多现实，但该公司似乎正试图为有关细胞蛋白产品将在近期而不是遥远的未来上市的说法增加一些份量。宣布扩大规模的计划，加上设施设计和长期时间表，可能是实现这一目标的一种方式——并提高人们对该行业的兴趣，并可能吸引更多资金。
BlueNalu获得了450万美元在一年前的种子轮投资中。New Crop Capital领投，另有来自美国、英国、香港、卢森堡和以色列的25家风险投资公司和个人参与。据The Spoon报道．总部位于华盛顿特区的New Crop是一家私人风险投资基金他的投资组合读起来像是植物和细胞公司的名人录。这份名单包括Beyond Meat, Good Catch, Memphis Meats等。
生产成本和培养细胞的介质是其中的两个因素的主要障碍开发基于细胞的蛋白质产品，尽管成本高昂据报道正在下降．
该公司似乎比一些公司发展得更快。联合创始人兼首席执行官卢·库珀豪斯告诉暗流新闻今年6月，该公司距离生产整块肌肉大小的黄尾鱼琥珀，以及细胞培养的马哈鱼，并供应给员工只有几个月的时间了。
其他以细胞为基础的海产品公司也竞相抢占市场先机。野生型在研究基于细胞的三文鱼吗无鳍的食物正在培育一种实验室培育的蓝鳍金枪鱼。The Spoon称，这两家公司去年分别筹集了350万美元。今年春天，新加坡的Shiok Meats筹集了460万美元以实现细胞培养虾的目标。在全球范围内，有27家手机公司正在寻求进入这一领域，根据一项来自美食研究所的研究
还有一些人选择了植物为基础的路线。新一波的食物用海藻制作人造虾制品。苏菲的厨房香椿罐头、人造烟熏鲑鱼、龙虾和虾是用豌豆淀粉和魔芋制成的。也有海洋极端派的食物生金枪鱼“Ahimi”，里面含有罗马番茄。好抓食物生产无鱼金枪鱼，无蟹蛋糕和由豌豆，大豆，鹰嘴豆，扁豆，蚕豆和海军豆制成的植物滑块。
健康食品研究所强调可持续性，支持细胞海鲜和其他蛋白质的商业化。该组织表示，全球范围内的需求正在增加，过度捕捞和鱼类养殖方式正在损害海洋生态系统。在9月4日至6日于旧金山召开的会议上，该组织计划将重点放在基于细胞的肉类发展，所以BlueNalu的宣布来得正是时候。
该行业组织可持续海鲜项目经理詹妮弗·拉米(Jennifer Lamy)在发给Food Dive的一份电子邮件声明中表示，该公司的声明“展示了进步BlueNalu一定是在技术方面。”她说，其他基于手机的公司可能也在做同样的事情。
拉米说:“重要的是要向投资者和消费者表明，这不是一个遥远的现实，而是一种可以在几年内在商店和餐馆买到的产品。”“这将提供保证，保持势头，并展示这些技术的不可思议的潜力。”
