潜水简报:
- Beyond Meat首席执行官伊桑·布朗表示，极有可能在今年晚些时候推出一款植物切片牛排产品他在《华尔街日报》全球食品论坛上说，报纸首先报道了．布朗在发布会上说，它将首先在零售市场推出，然后在一些餐厅推出。
- 布朗说，这种切片牛排产品是为了复制整块肉而设计的。Beyond Meat的其他大部分植物制品——汉堡、肉丸、香肠和鸡块——都是用磨碎的或加工过的肉做的。
- Beyond Meat的销售在过去一年放缓，资产负债表状况也不佳。上个月，该公司报告了一份报告1.005亿美元的损失布朗将其归功于超越肉干的基础设施建设。
潜水的见解:
牛排通常被视为最顶级的肉类菜肴。它的外观、风味、质地和口感深受全国肉食者的喜爱，而一款逼真的植物牛排产品对任何公司来说都是一项巨大的成就。
因此，按照这个标准，Beyond Meat可能要么取得非凡的成功，要么遭遇史诗般的失败。如果这种产品能够以一种令人信服的、划算的方式满足消费者对牛排的所有要求，那么无论是对植物性肉类这个品类还是对Beyond meat这个公司来说，这都将是一场重大胜利。但如果该产品不成功，它可能会让Beyond Meat陷入更深的财务困境。
有关该产品的其他信息并不多，包括其成分、制作方法和销售方式。布朗对《华尔街日报》表示，这种牛排“可能是我们迄今为止最好的产品之一”。
也许是这样，但Beyond Meat已经面临了无数的问题——有些是来自公司自身的行动，但有些则要归因于更大的市场力量。该公司的股价在过去12个月里持续下跌，自2019年5月首次公开募股以来，Beyond Meat的股价已经损失了近64%的价值。
自去年夏天以来，Beyond Meat在美国的销售额一直在下滑开始远离植物性产品他们在大流行期间尝试过。随着这一行业越来越受欢迎，许多植物性肉类产品也越来越受欢迎开始挤满了杂货店的货架这稀释了品牌销量，有时质量也较低，导致一些消费者放弃了整个细分市场。由于疫情，Beyond Meat一度繁荣的美国餐饮服务销售恢复缓慢。
这种减缓似乎在植物性肉类中普遍存在。在2021年，之前快速增长的行业出现了销售增长变平这是植物性食品协会(SPINS)和优质食品研究所(Good Food Institute)的统计数据。枫叶食品旗下的绿叶食品(Greenleaf Foods)旗下拥有Lightlife、Field Roast和Chao等品牌，该公司的增长已经大幅放缓转向投资战略在品牌的盈利增长中。拥有晨星农场(MorningStar Farms)的家乐氏(Kellogg)也计划这么做将其植物性品牌分开变成了自己独立的上市公司——也有看到消费与两年前相比。然而，该公司首席执行官史蒂夫•卡希尔兰(Steve Cahillane)将这种放缓形容为"更多的是昙花一现"而不是对整个类别的反思。
过去一年，Beyond Meat也面临着自己的问题。劳动力短缺和恶劣的天气一家工厂损坏的包装造成了一些损失。但最大的问题是生产植物肉干所需的投资。的产品,3月在全国范围内推出这是Beyond Meat与百事公司的PLANeT Partnership合资企业推出的第一款产品。Beyond Meat需要为牛肉干建立一个全新的生产流程，并在全国5.6万家门店同时推出。在上个月的财报电话会议上该公司首席财务官菲尔·哈丁表示，该产品的推出是“一种昂贵而低效的方式”，但生产成本会及时降低。
Beyond Meat的牛排产品也可能需要大量启动成本。具有整块肉的外观、触感和质地的产品的生产过程可能与该公司使用的研磨形式的肉有很大的不同。它还可能需要全新的原料和不同的供应链。
然而，它将是市场上最早的可替代牛排之一，这可能会带来显著的优势。目前，该领域只有两款产品:总部位于科罗拉多州的Meati推出了以菌丝为基础的牛排上个月，斯洛文尼亚的Juicy Marbles发布了一份植物性菲力牛排今年早些时候。目前，这两家公司都没有Beyond Meat的知名度和制造或分销优势。
但时机就是一切，我们还有时间把Beyond Meat的牛排推向市场。毕竟，Impossible Foods在2019年就宣布了这一计划正在做植物性牛排．
