潜水简报:
自从美国食品和药物管理局要求部分氢化油(PHOs)逐步退出食品供应以来，饱和脂肪含量更低、功能更强的新产品正在出现，据《食品商业新闻》报道。
一些创新产品将被取代无机磷包括不含氢化脂肪和低饱和脂肪的大豆油或饱和脂肪含量相对较高的棕榈油。据《食品商业新闻》报道，还有一些是低卡路里的通用人造黄油和高油分大豆油。
FDA在2015年确定磷酸氢磷是工业生产的反式脂肪酸的主要来源，它可能不再被公认为安全(GRAS)状态。该机构要求食品制造商在2018年6月18日之前从产品中去除这些物质。FDA将2018年6月18日之前生产的含有PHOs的产品的截止日期延长至2020年1月1日，以“通过分销”。
潜水的见解:
制造商有许多替代产品，可以用来替代烘焙食品、零食、奶油、油炸食品和其他产品中的PHOs。然而，他们必须始终认识到不同的脂肪或油对成品的影响，以及对他们的底线的影响。PHOs有助于延长食品的保质期和保持风味的稳定性，这些功能仍然需求量很大。
食品制造商已经做出了大量的研发投资用更健康的油来更新食谱。不会损害产品口味的新配方是必要的，产品的保质期将需要测试。此外，产品包装必须改变，以反映新的成分。在这些初始成本之后，制造商还会支付更多吗更健康的油。
除了酥油，大豆和芥花籽油还有人造黄油，葵花籽油，红花油和花生油正在引起食品制造商的注意逐步停止使用PHOs。消费者越来越多地意识到他们食品中的脂肪和油的类型，并倾向于购买更多的特色产品。这些油包括椰子油、杏仁油、鳄梨油、澳洲坚果油、米糠油、奇亚籽油和大麻籽油——尽管椰子有健康的光环最近被玷污了吗因为它的饱和脂肪含量很高。
消费者还关心食用油的生产和提取方法。对于特种油的买家来说，提取方法许多有健康意识的消费者更喜欢冷压油和有机油，而不是使用溶剂和转基因成分。
棕榈油，这已经引起了全球的关注对环境的负面影响从它的生产和侵犯人权的行为在一些种植园，一直被食品制造商使用它比其他油便宜得多，而且保质期很长- - - - - - +它可以以有机和可持续的方式生产如果制造商想要提高他们在消费者中的形象。同样的营销方法也可以用于其他特种油。
《食品商业新闻》指出，根据今年的调查，虽然越来越多的人开始监测食物中的脂肪和油脂，但男性尤其如此嘉吉“FATitudes”调查共有560户住户在5月份完成。女性通常被认为更关心这类问题，但嘉吉公司的营销经理杰米·马维奇(Jaime Mavec)告诉该杂志，男性似乎正在迎头赶上。传统上主要面向男性消费者的食品制造商可能想要在产品包装上宣传他们更健康的油脂，以吸引这些消费者。这将是一项低风险的营销投资，因为对清洁标签食品的需求在男女中都很强劲。
