消费者对肠道健康的兴趣在2020年膨胀在大流行的早期，但生产者仍在学习如何在食品中加入增强免疫力的成分。阿彻丹尼尔斯米德兰表示，新的合作伙伴关系将有助于推动食品和饮料功能性成分的推出。

全球食材和大宗商品巨头ADM正在与科技公司Brightseed合作，利用其Forager人工智能平台寻找开发微生物成分的新方法。它将使用这些工具来检查肠道微生物群和植物之间的分子相互作用，以评估它们的营养影响。

ADM全球健康和保健总裁Mark Lotsch在一次采访中说，在流行病的推动下，人们对增强免疫力的植物性食品和饮料产品的兴趣不断增加，这推动了该公司对这类产品潜力的探索。

“肠道微生物群被认为是一种宝藏，”Lotsch说。“这是关于将这一领先的产品组合与产品开发能力结合起来，带来美味，功能性质地的产品，以满足需求。”

尽管人们对微生物群的兴趣日益浓厚，但ADM表示，人们对其具体功能以及食物如何与之相互作用仍不清楚。

Brightseed认为，它的人工智能工具有能力识别消费者想要的健康结果。该技术公司的联合创始人兼首席运营官Sofia Elizondo在新闻发布会上说，它的工具可以帮助ADM在细胞水平上精确定位植物中的生物活性成分。

“ADM对天然化合物未开发潜力的先进理解，加上他们庞大的微生物库，将重新定义成分的未来，以促进健康的微生物群，”埃利桑多说。

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消费者的需求使得食品和饮料配方制造商急于利用肠道健康。

到2030年，免疫增强食品市场预计将达到469亿美元，复合年增长率为8.2%。根据联合市场研究公司。

为了利用这一增长，ADM的风险投资部门投资了一只专注于微生物群健康的基金2020年的具体金额不详。

Lotsch说，ADM相信，随着人工智能在食品生产中的作用越来越大，生产者将更仔细地检查原料的营养影响，因为它可以更精确地预测结果。

后生物-物质由益生菌和益生元结合而成-可能是这个等式的一部分。Lotsch说，这些成分更热稳定，而益生菌在冷藏产品中更常见。这可能为新的创新理念打开大门。

Lotsch说:“如果你把益生菌想象成你肠道里发生的事情的工厂，那么益生元就是这个工厂的燃料，益生后就是它的结果。”

自2017年成立以来，Brightseed已经筹集了近1.2亿美元据Crunchbase报道。去年十月，它推出了它的第一种食品成分，一种由大麻制成的膳食纤维，这种纤维最初被用于Puris公司开发的一种以豌豆为基础的蛋白质脆片中。启动还与乳制品巨头达能(Danone)合作鉴定植物中的生物活性物质。

虽然植物性食品类别继续增长，到2022年销售额将达到80亿美元在美国，一些消费者存在进入门槛。三分之一的消费者表示，他们找不到自己喜欢的植物性乳制品最近的一项调查发现在美国，口味、口感和价格是普及的三大障碍。Lotsch说，除了营养价值之外，对于任何由adm生产的肠道健康成分来说，味道都是最重要的。

Lotsch说:“美味不仅仅是味道，它还能掩盖你可以带来的技术。”“我们也能识别出在母带方面帮助我们的机械部件。”

人们对功能性食品的兴趣日益浓厚，这导致了免疫力增强品牌的成功，比如Health-Ade康普茶和白干酪制造商Good Culture,这最近扩大成牛奶类别。CPG巨大的雀巢宣布与加州大学圣地亚哥分校合作要了解的影响微生物组关于2019年的人类健康。