潜水简报:

• Pairwise的第一款基因编辑绿色蔬菜，品牌名为Conscious greens，今天正式在餐饮服务领域推出。这是美国首次利用CRISPR技术开发的食品。
• 的有意识的绿色紫色力量婴儿绿色混合是由紫色和绿色芥菜。该公司表示，他们已经去除了苦味，让绿叶菜吃起来更像生菜。它是与Performance Food Group的Peak Fresh农产品联合品牌，并在PFG网络中的精选餐厅和网点提供。
• 虽然基因编辑的商品作物在美国很常见，但之前的大多数修改都是为了提高产量或提高作物的抗虫害能力。Pairwise正在使用CRISPR技术制造水果和蔬菜更健康，更可取给消费者。

潜水的见解:

自2017年成立以来，Pairwise一直着眼于利用技术使水果和蔬菜成为更多消费者想吃的东西。

该公司采用CRISPR技术，对植物现有的基因组进行修改，从而对水果和蔬菜产生各种变化。该公司还在研究无基坑樱桃，无籽黑莓绿色蔬菜口感更好，营养更丰富。

Pairwise的联合创始人兼首席商务官黑文·贝克(Haven Baker)在一份声明中说:“利用CRISPR，我们已经能够改进新型的营养蔬菜，使它们更受消费者的欢迎，我们只用了传统育种方法四分之一的时间。声明。

根据2019年的数据，美国只有十分之一的成年人食用了《美国人膳食指南》推荐的蔬菜量来自美国疾病控制和预防中心的统计数据。吃推荐量水果的人不多，只有12.3%。

有意识的绿色品牌名称2022年3月首次亮相，当成对时在旧金山举行的未来食品科技会议上，为与会者提供更甜、更新鲜的绿色沙拉。这是这些果岭第一次向公众开放。

Pairwise说，它的过程不会像传统的基因改造那样向植物中添加新的基因，而传统的基因改造已经被用于其他商品作物。相反，CRISPR使用的是植物中已有的基因。

国际新鲜农产品协会负责创新的副主席Vonnie Estes在一份声明中支持这一举措。

埃斯蒂斯说:“如果我们要实现将新鲜水果和蔬菜的消费量增加一倍的目标，就必须为消费者提供多样化的新鲜产品。”“它还展示了创新技术如何为我们不断变化的气候带来成果。”

尽管如此，考虑到消费者对转基因食品(通常被称为GMOs)的抵制，一些人可能会犹豫是否要尝试这种新的绿色食品。研究人员说，转基因作物是有害的和…一样健康他们的传统对手，但是消费者的困惑关于它们是如何产生的以及它们可能构成的威胁已经很普遍了。

但从餐饮服务开始，有意识的绿色组织进入市场的一些障碍可能会降低。奥肯那根特色水果公司的北极苹果转基因的，所以水果不会变成棕色切片后，于2018年推出。苹果长了变得受欢迎在餐饮服务领域也是如此k - 12项目。

在最初的餐饮服务推出后，Pairwise计划将有意识的绿色食品和有意识食品品牌下的其他产品带到杂货渠道的消费者手中。计划在零售市场推出今年晚些时候。

至于Pairwise正在研发的其他产品，该公司的网站称，“未来几年内”，无籽黑莓应该会出现在杂货店里。该公司表示，无核樱桃可能要到本世纪末才能上市，“因为我们必须种植一种新的樱桃树。”