潜水简报:
- 三分之一的消费者表示，他们还没有找到自己喜欢的植物性乳制品，原料供应商Ofi的一项调查显示。
- 植物性乳制品仍然很受欢迎，64%的受访者每周至少购买一种，近三分之二的人在购买常规乳制品的同时也购买植物性乳制品。在决定购买时，健康和营养被列为最重要的因素。
- 虽然杏仁和燕麦等牛奶替代品在过去十年中大量流行起来，但对一些消费者来说仍然存在一些障碍，包括口味、口感和价格。
潜水的见解:
咖啡、可食用坚果和乳制品等原料的生产商Ofi进行的这项调查询问了1500多名受访者对植物性乳制品的采用情况。人们的兴趣正在上升，63%的人表示，他们希望在未来两年内购买更多的产品。
调查结果表明，植物性乳制品生产商在构思新产品时应该关注一些关键领域，尤其是口味和健康益处Sonali达尔维，Ofi的创新副总裁。
“这是对食品和饮料行业的行动呼吁。你需要一种新鲜的、有创意的方法来创造味道、颜色和质地，让产品吸引消费者。”达尔维在一份声明中说。
82%的受访者表示，他们每月至少使用一次无动物产品，7%的人表示，在第一次不喜欢植物性替代品后，他们又回到了乳制品。
考虑到消费者在选择乳制品替代品时优先考虑营养和功能方面，Dalvi说，有可能用可可、坚果和香料等成分制成具有清洁标签属性的配方。
调查显示，价格的可承受性和可获得性也为一些消费者提供了进入壁垒，因为57%的不吃植物性乳制品的人说价格是一个重要因素。
作为Z世代远离牛奶在美国，主要的植物性乳制品替代品的销量继续增长。大CPG公司就像雀巢，Chobani和达能近年来，我们推出了新的乳制品替代品。燕麦牛奶是主要产品类别之一，预计到2028年将以15.4%的复合年增长率增长。根据大观研究．
越来越多的消费者接受植物性牛奶，导致联邦监管机构对这一类别的更多认可。今年2月，FDA表示，植物性乳制品可以被贴上“牛奶”的标签，同时建议他们在包装上添加营养信息，以帮助消费者将其与牛奶区分开来。
