巴尔的摩-上周，超过1550个品牌涌入巴尔的摩会议中心，展示该领域的最新创新t的有机和天然餐饮空间他在东部举办了今年的天然产品博览会。
超过29000在第35届年度大会上，与会人员参观了展位，品尝了最新的产品，讨论了未来的趋势今天的行业。从歌手凯蒂·佩里（Katy Perry）对布拉格有机苹果醋的热情——她是该醋的部分所有者——到一个大的安全房间，里面放着所有CBD产品，附近有嗅毒犬巡逻，展厅里充满了食品和饮料方面的下一件大事。
以下是今年在会场上突出的一些趋势。
CBD和大麻的存在增加了
食品和饮料公司一直在迅速将大麻添加到他们的产品中，这一事实在今年的展会上表现得很明显。
Green Roads的首席营销官Lee Sosin在一次采访中告诉Food Dive，“如果不看到CBD、大麻的展位，很难采取三个步骤。”。
从CBD咖啡和瓶装饮料到大麻酒吧和牛奶，数量超过了50CBD和大麻摊位在今年的贸易展区。虽然规章制度仍然悬而未决随着美国食品和药物管理局决定该物质的下一步措施，许多制造商正在全速前进。
Sosin说，在展会上看到这么多产品吹嘘这种物质并不奇怪，因为这一领域的增长是如此迅猛。Green Roads提供CBD咖啡和茶，以及油和其他产品。他说，他们将在秋季推出CBD咖啡k杯，这将是一种“利用数百万人的早晨仪式。”
几家公司推出了中央商务区展出的大麻制品。曼尼托巴丰收，世界上最大的大麻食品制造商被蒂雷以3.17亿美元收购今年，他在博览会上推出了大麻牛奶。
“在过去的21年里，我们一直是大麻行业的领导者，即使蛋糕越来越大，有越来越多的参与者，我们仍然想成为领导者，”曼尼托巴丰收营销副总裁安妮·汤普森(Anne Thompson)告诉Food Dive。“我们认为自己是创新者，我们总是想说，‘我们如何真正与消费者相关，并以大麻的速度前进?’”
威勒公司生产含cbd的食品和饮料，推出了一款新的CBD混合饮料在表演。该公司联合创始人马特·奥斯卡莫(Matt Oscamou)告诉《美食潜水》(Food Dive)，该公司目前有1000多个分销点，而且还在继续增加。他说，他的公司受益于这一细分市场的增长——以及日益激烈的竞争。
“我们认为自己是创新者。我们总是想说，‘我们如何真正与消费者相关，并以大麻的速度前进?’”
安妮·汤普森
曼尼托巴丰收公司营销副总裁
他在接受采访时说:“我们希望有越来越多可靠、值得信赖的优秀CBD产品进入市场，我们都能一起成长。”“当消费者有选择时，所有人都是赢家。我们推出的产品质量越高、种类越多，就越好。”
最近的一次荷兰合作银行报告发现,中央商务区已经进入食品和饮料产品正以“惊人的速度”发展。去年美国所有大麻产品的零售价值是估计为8.2亿美元根据农业营销资源中心的数据。
大卫·霍姆斯，斯派克赛尔策和卖给了百威英博2016年，现任PLNT Blend Beverages的首席执行官，该公司生产大麻饮料系列。他同意随着更多的公司进入该领域，这将有助于该领域的发展。
“我从不把任何人视为竞争对手。从Spiked开始，当其他人进入市场时，我们实际上很高兴，因为这证明了你的分类是正确的，”Holmes说如果我们是市场上唯一的产品，Target就不会有这样的产品。你将继续看到品牌进驻，声名狼藉的品牌销声匿迹。”
提高酒吧
在杂货店，货架上摆满了数量惊人的品牌、配料和酒吧风味。
从世博会东区的展位来看，这些酒吧走廊将变得更加拥挤。最近似乎每个人都进入了酒吧行业，从雀巢的甜地品牌（因其植物性产品而更为知名）到一个生产能量棒已有20年的品牌。一些品牌告诉Food Dive，他们正在响应消费者对方便、营养和美味食品的需求。
One Brands最近被好时以3.97亿美元收购One PLANT首次亮相。这种以植物为基础的巧克力棒有巧克力、花生酱和香蕉坚果面包等多种品种出售。
市场经理Brian Wisniewski告诉Food Dive, One Brands看到了以植物为基础的酒吧的机会，所以他们努力开发在展会上提供的口味。他说，从反应来看，新产品显然是赢家。
“效果非常非常好，”Wisniewski说．“每个尝过它的人都不敢相信它含有12克蛋白质和1克糖。”
初级市场营销人员塔蒂亚娜·内塞洛说，口感是新推出的wake酒吧与酥油公司4th & Heart的区别所在。这种巧克力棒以腰果黄油为基础，外覆蛋白，含有胶原蛋白和酥油，将于明年上市。内塞洛说，东世博是该品牌的一次大型试运行，在巧克力棒上市之前，配方将进行调整。
“我们想让品牌进入新的领域，尤其是那些正在崛起的领域。”
塔蒂阿娜Nesello
初级营销员，第四和心脏
这些口味——涂有巧克力的花生酱、黑巧克力和曲奇饼——都富含蛋白质、纤维和铁，不含乳糖和大豆。它们吃起来还有一种独特的酥脆口感。
Nesello告诉Food Dive:“我们想让品牌进入新的领域，特别是那些正在崛起的领域。”“市面上有这么多酒吧，但我们从没听说过哪家酒吧有酥油。”
另一个增加酒吧的品牌是雀巢的甜地球。该品牌首次推出以植物为基础的POGO酒吧，代表移动中的力量。甜地球东北部销售总监乔·弗林特（Joe Frindt）告诉我们，Food Dive POGO bars实际上是J.M.Smucker's Uncrustables的高档版本，一种冷冻（无壳）花生酱和果冻三明治，专为儿童设计。
甜地营销经理杰西·柯蒂斯（Jesse Curtis）在接受《美食潜水》采访时说：“我们将其视为一种即兴小吃，并将其面向吃零食的观众进行营销。”．
POGO钢筋与未生锈的钢筋没有太多共同之处。两者都是冷冻的，但甜地球的产品看起来像一个蛋白质棒（不生锈的东西是圆的），并且有几种不同的口味，使它们对成年人有吸引力。其中包括在樱桃甜菜皮中填充无花果和酸樱桃，上面覆盖燕麦和芝麻籽；在可可托拉斯中填充焦糖和香蕉，上面覆盖膨化奎奴亚藜。
柯蒂斯说，世博东的人群喜欢酒吧的外观和味道。它们没有人工成分，鲜艳的颜色来自于里面的水果和蔬菜。此外，它们富含蛋白质和纤维，含有10亿cfu益生菌。
柯蒂斯告诉Food Dive:“这真的会成为人们在旅途中购买的东西。”
蘑菇有多少空间
虽然蘑菇经常被许多美国消费者诽谤和回避，但这种受欢迎的蘑菇在一种与肉同义的食品中越来越受欢迎：肉干。
整个东世博会的摊位像南磨坊冠军一样，以其他形式展示蘑菇，如酒吧、薯片甚至咖啡，但正是这种耐嚼的零食吸引了新贵和更老牌的公司的注意。种植新鲜蘑菇已有80年历史的南磨坊香榭丽舍（South Mill Champs）展示了其蘑菇，包括菲力牛排、火鸡等肉类以及浆果等水果。
“人们直到最近才知道蘑菇的真正价值。现在，似乎每个人都在以某种形式使用它们。我最近看到一款洗发水用了这个Eberwein，蘑菇小吃创新总监告诉Food Dive。
全球蘑菇市场预计将从2015年的341亿美元跃升至2024年底的693亿美元，消费者对功能食品和食品作为药物的兴趣不断增长。蘑菇被吹捧有很多好处，包括抗氧化剂、必需维生素、提高免疫力的作用和纤维。越来越多地，使用蘑菇的食物已经将它们纳入零食和其他便携食品中——无需准备和烹饪它们。
“人们直到最近才知道蘑菇的真正价值。现在，似乎每个人都在以某种形式使用它们。"
大卫·埃伯温
蘑菇零食创新总监
近年来，蘑菇的用途引起了大型食品公司的兴趣。在2017年,凯洛格投资公司通过其风投部门MycoTechnology这家公司主要生产以香菇为基础的素食蛋白。通用磨坊向pure Elizabeth投资了300万美元这家公司在其健康棒中使用了功能性蘑菇粉。
几年前，潘氏蘑菇牛肉干(Pan’s Mushroom Jerky)的创始人迈克尔·潘(Michael Pan)在马来西亚旅行时，吃到了一种美味可口的小吃，他以为那是猪肉做的。他发现这是一份以香菇为特色的家庭食谱，于是他的产品创意就诞生了。潘的产品于2018年首次上市，现在有600家门店。他说，他与蘑菇的合作经历让他意识到这种真菌的糊状质地和有时的两面性令人讨厌味道。
“我们的产品更精细，”潘在接受采访时说我们试图鼓励那些我知道你不喜欢蘑菇的人，但请让我们试试。”
