潜水简报:
在一份新的报告中，打包事实估计美国酸奶产业价值约90亿美元。预计到2022年，销售将以稳定的速度增长。
消费者对该产品的健康益处、风味和形式创新的兴趣，以及酸奶作为方便零食或代餐的吸引力，推动了该产品的增长。
在t他说，未来5年，酸奶饮料将继续受到欢迎。此外，主要的营销人员将对植物基和纯素非乳制品酸奶等增长利基市场的机会做出反应。
潜水的见解:
近年来，酸奶因其公认的健康益处、即食方便和口味多样而享有良好声誉。
美国市场在继续增长，但也在发生巨大变化。长期领先的通用磨坊及其Yoplait品牌在2016年将市场霸主地位拱手让给乔巴尼，乔巴尼被认为推动了美国的希腊酸奶趋势它在希腊酸奶市场的弱势据彭博新闻社报道。
乔巴尼的成功很大程度上来自美国消费者对低糖、高蛋白酸奶的应用感兴趣-在全球品种中发现的特征。由于人们对希腊酸奶很熟悉，他们也开始接受其他国际风格的酸奶，比如法国、澳大利亚和冰岛的酸奶。
美国全国广播公司财经频道今年早些时候报道，像Siggi’s这样的冰岛酸奶产品上个月被法国乳制品公司拉克塔利斯收购——已经上涨了73％．这些国际品种中，很多都以配料简单、不添加防腐剂或香料为卖点，吸引了越来越多的清洁标签消费者。通用磨坊找到了成功法式产品Yoplait的Oui装在玻璃罐里出售，用全脂牛奶、纯蔗糖和真正的水果片制成。
然而，酸奶的未来并不在于国际上的变体。NPD集团指出，对于制造商来说，机会是存在的谁为酸奶创造了更多的场合．努萨成功地进入了日益增长的混合酸奶市场，搭配澳大利亚风格的产品和配料比如格兰诺拉麦片，坚果和巧克力。这些混合产品使该公司可以全天争夺消费者，并使其进入不断增长的零食市场。英敏特公司两年前报道84%的消费者选择酸奶作为下午零食，而2014年这一比例为41%。
出于同样的原因，酸奶饮料也取得了成功，从2011年到2016年，其销量增长了62%，据敏特公司．饮用酸奶“是为数不多的几家食品和饮料场所之一，在这里，新品发布活动的效果超过了简单的形式变化，”贝丝·布鲁姆(Beth Bloom)说Mintel高级分析师．其他新兴的酸奶创新包括植物性、纯素和非乳制品酸奶。这是由达能对Silk杏仁奶母公司的收购WhiteWave去年这可能预示着未来会对植物或坚果酸奶溶液进行试验。
