与它的购买了威斯康辛州的文化颓废在美国，以细胞为基础的肉类公司上行食品(Upside Foods)正在将龙虾加入其投资组合。
这是Upside Foods的首次收购。该公司创始人兼首席执行官乌玛•瓦莱蒂表示，这对这家总部位于加州的公司来说是一个重要的机会，可以增加新技术、专门知识、能力和中西部总部。收购价格没有披露。
培养的堕落是成立于2020年这是约翰·帕提森和伊恩·约翰逊的作品，两人之前都在加州培养肉初创公司工作过——但不是上部食品公司，该公司之前的名字是孟菲斯肉品公司。该公司以可持续发展为核心，专注于用细胞制造缅因州龙虾。培养颓废在种子期前融资中获得160万美元去年4月。和一个去年的投球比赛帕丁森说，该公司正按计划在2022年推出一款原型机。
Valeti说，上行食品公司在culture Decadence找到了一家志同道合的公司，并且拥有丰富的技术知识。
“我们的共同目标是让这些产品更快地进入市场，”Valeti说。“…那对我们俩来说都是最重要的。显然，令人印象深刻的技术是桌上的砝牌，我们对他们在建立细胞系方面取得的关键里程碑感到非常满意，并且觉得他们在甲壳类动物方面有最多的经验. ...他们还建立了许多合作伙伴关系，这是独一无二的。在该选区建立伙伴关系的范围可以从与海洋研究人员、海洋生物学家和组织的合作，一直到海鲜分销商和学者。这非常有价值。”
收购完成后，所有的文化颓废员工、IP和技术都将成为上行食品的一部分。Valeti说，“文化颓废”目前的工作空间将很快扩大，并通过Upside的设备和团队进行扩充。Valeti表示，对Upside产品组合的研究和工作将在这两个地方进行。
上行食品公司(Upside Foods)去年宣布了这一消息第一个产品是鸡肉它带来了市场。然而，自2015年成立以来，该公司一直在致力于用细胞生产许多其他种类的肉。它的第一个原型是一个基于细胞的肉丸，该公司也养了鸭子从细胞。Valeti说，从一开始，上行食品公司就想与各种各样的肉类合作，特别是考虑到可能有不同的物种对不同的细胞生长技术有更好的反应。该公司也在细胞海鲜方面做了一些工作，但尚未将其作为产品优先考虑。
Valeti说，总的来说，开发细胞为基础的海鲜和其他肉类的过程是差不多的。然而，他说，当涉及到海鲜时，还有很多问题需要科学家去解决。毕竟，人们食用的鸡或牛种类很少。
“看看海鲜，种类简直让人难以置信，对吧?”Valeti说。“有金枪鱼，多种类型的金枪鱼;鲑鱼，多种多样的鲑鱼。有鲈鱼、黄尾鱼和各种各样的甲壳类动物. ...我们希望找到那些需求量很大，但又有可持续理由优先考虑的物种。我认为我们需要专注于那些我们认为能够提供真正优秀产品的公司。”
Valeti说，龙虾很容易达到可持续发展的门槛。在去年的演讲中，Pattison表示，全球约52%的龙虾来自缅因州海岸，而那里的海洋正在迅速变暖。此外，龙虾的身体只有少数部分可以作为食物食用。用细胞培育龙虾肉可以减少总浪费。龙虾需要长达8年的时间才能长大成熟到可以食用。帕蒂森在报告中说，文化颓废计划在8周内制作龙虾肉。
Valeti说:“我们没有很多时间来开发龙虾需求的能力，所以这似乎是一个非常强大的任务组合。”
但总体而言，“文化颓废”也为海鲜建立了一个更广阔的平台。Valeti表示，另一种海产品优先上市可能是有意义的，这将在两家公司合并后进行评估。
过去几年对上行食品公司来说是巨大的一年，他们筹集资金来建立自己的公司加州试验工厂该中心被称为工程、加工和创新中心，并于去年11月开始在那里生产肉类。上个月，该公司宣布它做到了移除所有动物成分从它用来产生细胞的培养基中提取。去年夏天，该公司宣布了一项与米其林星级厨师多米尼克·克伦合作她将在自己的Atelier Crenn餐厅供应上端鸡肉，菜单上通常不含肉类。
Valeti表示，Upside Foods正从研发部门转型为食品生产商，专注于如何为消费者提供质量最好的细胞食品。虽然联邦政府还没有一个允许以细胞为基础的肉类销售和消费的监管框架，但上行食品公司一直在研究美国农业部和食品和药物管理局．Valeti说，这些部门已经提供了帮助，他有信心在短期内，以细胞为基础的肉类可以提供给消费者。
Valeti表示，在这个新阶段，对上行食品的更多收购是可能的。大约有70至100家公司正在从事细胞肉制品领域的工作——执行的功能范围从为特定物种培养细胞到开发提高细胞肉制品营养价值的方法。上行食品在这一领域是一家成熟且资金充足的公司，Valeti表示，未来的交易可能有助于其扩大业务。
Valeti说:“选择总是摆在桌面上的。”“我们希望抓住机会。我们是一个真正的团队，在内部建立了许多专业知识，我们现在的实力和规模，我们可以开始进行有意义的合作，引入其他团队。”
