潜水简报:
- 根据一份报告，一旦植物性肉类的价格与动物源性肉类持平，其市场份额将呈指数级增长研究卡尼．根据农业经济学家杰森·鲁斯克(Jayson Lusk)的分析，植物性肉饼价格每下降1%，市场份额就会增加3%。
- 科尔尼公司的分析师说，距离实现价格平价并不遥远。许多植物性肉类生产商已接近支付初创公司的研发成本，一些较大的公司正在实行全面降价。与此同时，由于通货膨胀，传统的动物肉正变得越来越贵——科尔尼说，这种情况在植物性类似物上没有发生太多。
- 植物性肉类是一个热门类别，在2021年上半年销量持续增长，但销量有所下降冷却大大在过去的六个月里。上市公司Beyond Meat和绿叶食品(Greenleaf Foods)的母公司枫叶食品(Maple Leaf Foods)最近都发布了报告持平或负增长段。
潜水的见解:
这份报告给植物性肉类行业带来了一个好消息:尽管最近放缓，但真正的增长可能即将到来。与以前不同的是，当这个领域相对较小，大规模增长更容易实现时，这种扩张实际上会严重削弱肉类行业。
科尔尼的报告称，这完全是价格问题。这家管理咨询公司发现，四分之三的消费者可能在明年购买植物性产品，40%的消费者表示他们非常有可能购买这些产品。剩下的25%的人有两个原因不想买这些产品:它们味道不好，而且太贵了。超过半数(53%)的受访者表示，价格是限制因素。
植物性肉类公司一直在努力实现价格平价。去年，Impossible Foods大幅削减了食品杂货店的推荐价格五分之一。该公司还对餐饮服务分销商进行了两次15%的降价2020而且2021．公司总裁丹尼斯·伍德赛德在一篇博客文章中说在杂货店降价的时候，Impossible的目标总是随着公司规模的扩大而降低生产成本，然后能够把产品的价格定得比它们模仿的肉更便宜。伍德赛德写道，当人们购买更多的“不可能汉堡”时，就会形成一个“良性循环”，因此每个人的成本都会降低。
另一家植物性肉类巨头Beyond meat也在努力实现价格平价。该公司设定的目标是到2024年至少有一款产品进入中国市场，首席执行官伊森·布朗上个月在Beyond Meat最近的财报电话会议上表示一切都在顺利进行中．他说，新工艺和研发在去年帮助降低了投入价格，未来还会有更多的投入。
Impossible和Beyond Meat等公司实现价格平价的影响是巨大的:据科尔尼估计，如果植物性肉类和传统肉类价格相同，植物性肉饼将占据牛肉10%的市场份额，所有动物蛋白的市场份额将达到22%。
其他顾问和投资者也看到了价格平价的前景。一个去年的报告来自投资公司蓝色地平线公司和波士顿咨询集团的分析师认为，植物性产品将在2023年达到平价，这将加速该领域的大规模采用。该报告估计，到2035年，至少11%的蛋白质将是替代品。该报告预测，在适当的监管和政府支持下，美国和欧洲的肉类消费可能在2025年后开始下降。
不管植物性肉类行业发生了什么，动物肉类价格也一直在上涨，这也加快了价格平价的进程。供应链、天气、通货膨胀和人员短缺共同推高了肉类价格。根据美国农业部的统计数据在美国，从2020年2月到2022年2月，每磅绞牛肉的价格上涨了76美分，涨幅约21%。尽管成分通讯公司最近委托进行的一项研究发现，消费者愿意接受价格上涨50.6%在他们停止购买肉类之前，植物性肉类的成本下降可能会侵蚀这一限制。
