潜水简报:
- 当食品、饮料或营养产品的价格平均上涨40%时，消费者就会停止购买，根据一项新的调查由Ingredient Communications委托，SurveyGoo执行。去年12月的在线调查要求1,000多名美国和英国消费者选择一个他们不再因价格上涨而购买不同商品的时间点。
- 消费者愿意接受的牛奶价格涨幅最高，在美国消费者表示将停止购买牛奶之前，牛奶价格可能平均上涨52.4%。其次为面包(51.8%)、肉类(50.6%)、咖啡(48.3%)、瓶装水(46.7%)、新鲜蔬菜(47.2%)及新鲜水果(45.3%)。糖果和零食类的整体价格敏感度更高——巧克力和薯片的平均价格涨幅分别为31.3%和32.8%，美国消费者就会停止购买。
- 虽然调查显示，消费者愿意为传统上价格较低的主食花更多钱，但也有相当大比例的人愿意转向价格较低的品牌。它证明了食品制造商必须做出的计算，因为他们想要在不赶走消费者的情况下，弥补自身的成本上涨。
潜水的见解:
年初，制造商打电报给计划将他们从运输、商品和劳动力中获得的更高成本，以及艰难的运输基础设施带来的固有成本转嫁出去。消费者正在将这两者联系起来:在成份通讯调查中，74%的美国受访者将食品和饮料价格上涨归咎于供应链问题。至于谁应该为这些问题负责，59%的美国消费者指出是政府，17%的人指责食品制造商。
也就是说，不同类别的食品价格上涨并不均衡。根据美国劳工统计局的数据在美国，家庭食品消费价格指数(cpi)去年上涨6.4%，为2008年12月以来的最大12个月涨幅。调查发现，对价格敏感度最低的乳制品价格涨幅最小，为1.6%，但肉类等其他类别的涨幅要高得多。牛肉价格指数上涨了20%以上。这一趋势抑制了需求，今年夏天美国肉类零售额下降了12%以上。据彭博社报道．
尽管肉类被许多消费者视为主食，但它的基本价格已经提高了，这可能会让许多人难以接受大幅上涨。Ingredient Communications的董事总经理理查德•克拉克(Richard Clarke)在一份声明中表示:“对于基本商品来说，即使价格大幅上涨，可能也只是几美分或几美分的问题。”然而，一件已经高价的商品的成本增加的一小部分“可能是用美元或英镑来衡量的。”
调查发现，当消费者喜欢的品牌价格上涨时，他们也愿意考虑自己的选择。在美国受访者中，58%的人说他们在过去三个月里转向了较便宜的品牌，因为他们原来选择的品牌价格上涨了。28%的人表示，他们已经改用零售商的自有品牌购买该商品。这个匹配到其他最近的研究研究发现，在这种环境下，消费者更愿意更换品牌，价格是最主要的激励因素。
克拉克说，在这里，进行价值销售是保持客户忠诚度的关键。他建议cpg通过高质量的成分来展示产品的附加值，这些成分要明显与众不同，或赢得消费者的信任，“无论是通过已被证实的功效、可持续性、强大的联合品牌，还是这些因素的结合。”
他说:“有效地传达这些价值观，将使消费者与品牌联系得更紧密，减轻价格上涨对购买行为的影响。”
