潜水简报:
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食品诚信中心的一项研究(CFI)发现，消费者和食品公司、联邦监管机构和农民之间存在“信任赤字”。只有33%的受访者表示，他们“非常同意”自己对所吃食品的安全有信心，而2017年这一比例为47%。
只有25%的受访者认为美国的肉类来自人道对待的动物，只有30%的人强烈认为美国农民很关心环境，而2017年这一比例为42%。不到一半(44%)的受访者表示，他们对食品制造业有积极的印象。
“我经常被问到，为什么消费者对食品系统有某种通常是不准确的印象，”CFI的主管Roxi Beck在一份新闻稿中说。我的回答很简单:因为农民和食品公司没有以一种能够解决消费者潜在问题的方式让消费者参与进来。粮食系统正在朝着透明度和反应能力的方向迈出巨大的步伐，这是巨大的，但还有更多的工作要做。”
潜水的见解:
联邦监管机构、食品公司和农民是消费者认为对食品安全负有责任的三大群体，但他们不是最值得信任的实体。在CFI的最新研究中，在11个可信信息来源的名单上，食品公司排在最后。联邦监管机构排名第八，农民排名第三。
比起食品生产商和监管机构，消费者更信任家庭和医生获得食品安全信息。为了重建消费者的信任，贝克建议邀请消费者到农场和生产设施现场参观。
她在一份声明中说:“当消费者亲眼看到或听到食物是如何生产出来的，他们的‘啊哈’时刻往往很激动人心。”“这是因为他们与个别专家建立了个人联系，这让对话得以继续。”
CFI还告诫制造商不要为了吸引客户而强调错误的信息。作为一个例子，该报告概述了一个公司可能会为其庞大的规模和全球规模感到自豪，但这些属性可以被视为一个警告信号，消费者谁是担心大型食品公司和他们的做法。
对食品公司和食品杂货制造商来说，与其宣传他们的“小”，不如宣传他们的“小”，这可能更有影响力。由于只有四分之一的CFI调查对象认为肉类来自人道对待的动物，品牌可以创建网站平台，展示农民与他们的牲畜的互动，或在产品包装或店内标识上添加有吸引力的、引人注目的动物或农场的图像。
报告建议:“加强关于农场动物福利的沟通。”“在网上发布视频和/或图片，以及来自农场的故事，可以增加透明度，帮助建立信任。”
投资于像区块链这样提高透明度的技术也有助于加强品牌形象。去年11月,嘉吉试验区块链这样消费者就可以从饲养火鸡的农场到杂货店追踪到他们的金银花白色感恩节火鸡。每只火鸡的包装上都有一个代码，消费者可以进入HoneysuckleWhite.com网站，该网站将火鸡与参与试点的四家德州农场中的一家联系起来。
收购区块链，更新产品包装，创建相应的网站和移动应用程序当然不便宜，但随着消费者对透明度需求的增长，这可能是一个有利可图的举动。响应媒体的一项研究调查发现，99%的消费者会为新鲜透明的产品支付更多的钱，98%的消费者会为包装透明的产品支付更多的钱。
并不是每家公司都有足够的带宽或资金来开展区块链支持的可追溯性项目，但CFI的报告显示，食品公司必须改变他们讲述品牌故事的方式。大型食品制造商可能需要更加努力，因为许多消费者发现小的、地区性的品牌更平易近人、更可信。
雀巢美国公司正通过聚焦公司的工人、农民和供应商，将其营销努力集中在“缩小标识背后发生的神秘差距”上。去年告诉fooddive。
“信任是购买决定和长期品牌忠诚度的一个因素，信任是你每天都必须与消费者进行投资的东西。这需要很多的收获而不是太多的损失，”caselli - michael说。“(我们的高管)看到了推动这些人际关系、投资于声誉和信任的价值。”
如果企业能够提高与消费者的信任水平，将对企业的利润产生远远超过最初投资的有意义的影响。
