更新:2020年8月12日:Hillandale农场发出回应该公司在声明中表示，它“明确否认有关哄抬价格的指控”。该公司表示，得知这起诉讼后，他们感到“震惊和沮丧”。“[O]我们的定价方法几十年来一直是一致的，而且毫无怨言，无论这导致了盈利还是亏损，过去几个月也不例外。我们希望第三方公司Urner Barry能够及时、准确、公正地报道整个食品行业的市场新闻和报价。”
潜水简报:
- 纽约总检察长办公室起诉了鸡蛋生产商Hillandale Farms周二，他指责这家总部位于俄亥俄州和宾夕法尼亚州的公司在冠状病毒大流行期间的头几个月里进行价格欺诈。在纽约最高法院(New York Supreme Court)提起的诉讼中，这家鸡蛋生产商在两个月内通过非法提高鸡蛋价格获利400万美元，从年初开始收取的价格最高可达鸡蛋价格的四倍。该诉讼要求生产商停止哄抬价格，并赔偿罚款2.5万美元以上给国家和消费者赔偿。
- 根据一项司法部长办公室的新闻稿在美国，Hillandale提价并非出于必要，而是因为它利用了Urner Barry价格指数，利用了消费者囤积主食的机会。
- Hillandale在一份声明中否认有不当行为彭博社出版．该声明称:“今年早些时候，鸡蛋的零售需求达到历史最高水平，我们敬业的员工接受了挑战，通过尽可能一致的生产和配送措施，不知疲倦地工作，以满足需求。”该生产商向新闻机构指出，现在的鸡蛋价格比去年这个时候要低。
潜水的见解:
没有人能否认，在与冠状病毒相关的封锁的最初几周，鸡蛋很难得到。
杂货店的存货几乎耗尽。从总体上看，鸡蛋比几个月前贵了很多。这不仅仅是纽约的问题。全美国的消费者都面临着同样的问题。德克萨斯州总检察长办公室提起过类似的诉讼以及明尼苏达州总检察长办公室解决了一起关于哄抬物价的投诉对福斯曼农场的指控
问题是，价格上涨是供求问题的结果，还是企业希望从疫情中获利。这个问题的答案可能没那么简单．鸡蛋的价格主要是由Urner Barry指数决定的，但除了杂货店里的东西之外，还有更多的东西需要考虑。
市场上的鸡蛋数量是相对固定的。根据4月的鸡蛋产业中心每月的统计数据截至4月1日，美国蛋鸡数量为3.306亿只，比去年减少3.5%。每一天，100只母鸡中约有81只产蛋。
针对冠状病毒的居家令让人们开始准备，就像“全国暴风雪”即将来临一样，Brian Moscoguiri缸巴里的鸡蛋和蛋制品主管今年早些时候告诉《美食潜水》。结果，各地对鸡蛋的需求激增，杂货店订购的鸡蛋远远超过正常水平。Moscoguiri说，这些数量是正常数量的两倍到六倍。
但根据美国鸡蛋委员会(American Egg Board)的数据，只有大约60%的鸡蛋进入了杂货店。另外9%是带壳的鸡蛋，用于餐饮服务。剩下的鸡蛋是液体的，通常直接被送到加工设施变成液体。杂货店和餐饮服务的蛋壳鸡蛋有不同的包装和检验要求。食品及药物管理局对食品服务的蛋壳给予了允许在杂货店出售但此前数周，鸡蛋的零售需求上升，杂货店货架空空如也。
根据鸡蛋专家、生产商和分析师的说法，价格飙升是因为市场没有预料到需求的如此迅速的转变——无论是在食品零售方面，消费者开始购买更多的鸡蛋来储存，还是在餐饮服务方面，需求几乎完全突然下降。几周后，价格和需求趋于稳定，一切或多或少都恢复了正常。
马络Ibarburu-Blanc,爱荷华州立大学鸡蛋产业中心的副科学家和商业分析师，今年早些时候告诉Food Dive，目前，鸡蛋养殖普遍不赚钱。去年，在蛋壳鸡蛋市场，生产商平均每打损失2.7美分。他还指出，市场容易出现较大波动。有一半的情况下，价格每周变化5%或更多。
尽管现在鸡蛋市场似乎更加稳定，但这仍可能只是针对生产商的法律和民事诉讼的开始。由于明尼苏达州能够从福斯曼农场获得和解，这可能意味着更多的司法管辖区正在寻找生产者，即使鸡蛋公司最终成功。
