潜水简报:
- 预约的精神推出了一种新的可持续的成熟过程，可以快速提升酒的香气、颜色和口感，在几天内，而不是几年，就能做出几乎无限的配方，该公司在一份声明中表示。该公司估计，这种方法每年可以为烈酒行业节省200多亿美元，有助于保护环境，并跟上消费者快速变化的偏好。
- Bespoken也宣布了这一消息从包括Clos de la Tech葡萄酒老板T.J.罗杰斯和前纽约洋基队游击手、商人德里克·基特在内的投资者那里筹集了260万美元。
- 作为一个整体，酒精行业一直在改进包装，减少用水，致力于使用可再生能源，甚至采用电动卡车，以降低其对环境的影响。本周早些时候,百威英博和矿业公司里约热内卢Tinto建立了一种伙伴关系这可能每罐啤酒减少30%的碳排放。
潜水的见解:
就像硬矿泉水对啤酒行业的影响一样，bespoke正试图找到自己的方法来颠覆烈酒生产过程，该公司声称这一过程一直停滞不前。
该公司表示，其可持续的方法可以帮助客户在几天内，而不是几个月甚至几年的时间，从概念到瓶。预约裁缝利用科学和数据分析为他们节省多达70%的研发成本。
预约使用一个三步过程将未经陈酿的白酒变成具有预定的颜色、香气和味道的白酒。该过程使用精心挑选和处理的木材和一个金属水壶程序，应用适当的热量，压力，搅拌和时间对液体，以达到预期的结果。
“传统的烈酒生产过程已经过时、不精确、不可预测、不可持续和效率低下，”bespoke spirits的联合创始人、材料科学家马丁·亚努塞克(Martin Janousek)在一份声明中说。“桶的老化过程损失了数十亿美元的产品，限制了根据消费者的口味和需求进行调整的能力。我们用现代科学和可持续技术重新构想了这一过程，使用了木材、烤面包和木炭等所有自然元素。”
如果这一过程如Bespoken所描述的那样有效，该公司可能会选择将其授权给帝亚吉欧(Diageo)、保乐力加(Pernod Ricard)或布朗福曼(Brown-Forman)等知名酒类公司。对于烈酒制造商来说，这项技术可以为他们节省数十亿美元的说法可能是难以拒绝的。Bespoken表示，由于“浪费时间和陈旧的桶老化过程”，每年有近2000万加仑的产品蒸发。
作为消费者更加关注考虑到他们喜爱的品牌在帮助环境方面所起的作用，以及大企业为减少环境足迹所做的努力，使用这种技术的机会可能会很有吸引力。与此同时，由于消费者的口味似乎在一夜之间就发生了变化，在几天内制造出一种烈酒的机会可以让制造商为寻求多样化的人们生产一种新的口味，或者在消费对某种特定产品的需求特别高的情况下满足需求。
然而，bespoke商业模式的最终成功取决于消费者是否愿意接受购买一种违背传统的产品，即使过程中使用的材料是一样的。但是，如果环保和低价的前景对足够多的人有吸引力，那么也许不需要很长时间，今天的成熟过程就会成为过去。
