潜水简介：
- 花椰菜包括在各种食品中 - 其中披萨外壳，椒盐脆饼和饼干 - 并已成为土豆泥和米饭的替代品。根据盗窃罪，通过提供较低的卡路里，降低碳水化合物和不麸质，蔬菜可以对其他成分进行更健康的备用。
- Thrillist指出，花椰菜披萨尤其受欢迎。这种底座由碎蔬菜、奶酪、鸡蛋和调味料制成，可以在许多杂货店的零售货架上买到，包括Whole Foods和Trader Joe's。
- 餐厅也加入了这一潮流，加州披萨厨房(California Pizza Kitchen)自今年1月起就推出了花椰菜皮。这家全国连锁餐厅负责烹饪创新的高级副总裁布莱恩·沙利文(Brian Sullivan)告诉Thrillist，这已经成为菜单上的永久选项，该公司10%的披萨都是通过这种方式点的。
潜水的见解:
食品分析师多年来一直预测花椰菜的价格会上涨。虽然这种蔬菜可能没有羽衣甘蓝那么出名，但它现在以烤和生的形式出现在时髦的餐厅里，也出现在杂货店里的冷冻即食食品中。
这种消费者需求上升使加利福尼亚州萨利诺斯山谷的农民受益增长约90％其次是亚利桑那州和纽约州。根据时间杂志2016年，美国的花椰菜销售额达到3.9亿美元，高于2012年的2.39亿美元。这种蔬菜属于十字花科或十字花科，包括卷心菜、花椰菜、西洋菜、白菜和球芽甘蓝。农产品供应商和杂货店都在增加这种蔬菜的种类甚至颜色。
花椰菜的多功能性是其增长的关键。它在卡路里自然低并且被认为是一个优秀的来源维生素C，K和B6，以及纤维和抗氧化剂。蔬菜甚至在放纵时甚至是因为那些低碳水化合物，无麸质饮食如果使用花椰菜外壳，仍然可以有披萨。
有36个以花椰菜为食材的食品类别，根据纽约时报引用的尼尔森数字．在过去的一年里，以花椰菜为主要原料的冷藏菜的销量跃升了108%，而含有花椰菜的婴儿食品的销量则增长了34%。绿巨人最近告诉《纽约时报》菜花是这里最受欢迎的商品之一。
这种蔬菜在小吃领域也越来越受欢迎。从地上刚才首次亮相Kings，Fairway，Hy-Vee和Rouses的一系列花椰菜饼干和椒盐脆饼，以及亚马逊，沃尔玛，喷气式飞机，盒装和新鲜直接提供的产品。它们含有由真正的蔬菜制成的木薯粉和蔬菜混合粉末，并使用素食主义者成分。
但一些批评人士称，花椰菜不适用于一切。维护Instagram账户的Josh Lang专注于Trader Joe，在过去的春天讲述了激动人心他发现这家连锁店的冷冻花椰菜披萨饼没有达到人们的预期，没有成为健康和无谷蛋白的替代品。“它太容易崩溃，从玉米淀粉和玉米粉对此产生压倒性的玉米，”他说。
长期关注涉及花椰菜的理想增长条件。凉爽季节植物对温度敏感，在异常炎热的天气或干旱条件下不会均匀生长。这不会在加利福尼亚州的未来展开，在哪里长达六年的干旱终于在去年宣告结束是该地区有史以来最糟糕的记录之一。
只要消费者想要限制饮食中卡路里和碳水化合物的含量，并选择无麸质成分，花椰菜很可能会继续成为受欢迎的蔬菜，并被包括在更多的食品产品中。它的持续受欢迎也可能影响制造商在零食和不同种类的其他蔬菜中进行创新，并观察它们在市场上的表现。
