潜水简报:
- Ingredion签署一项协议成为Amyris的糖还原技术的全球独家商业化合作伙伴，包括发酵的莱鲍迪苷M，两家公司在一份声明中表示。与其他难以从甜菊叶中提取瑞鲍迪甙M的公司不同，阿米瑞斯的原料是由特殊制作的酵母和甘蔗发酵而成。
- 作为交易的一部分，配料将持有Amyris巴西工厂的少数股权。两家公司还将签署一项研发协议，创建和推进可持续来源、零卡路里、天然甜味剂以及可能的其他类型的发酵食品配料的开发。
- 由于消费者希望减少糖的摄入量，配料供应商已经瞄准扩大他们的替代甜味剂的供应，以纳入他们的产品中。食材已确定糖减少和特种甜味剂是其核心增长领域之一。
潜水的见解:
作为一家致力于扩大糖替代产品组合的公司，在总裁兼首席执行官吉姆•扎利的领导下，配料公司迅速扩大了业务。去年,成分获得了甜菊糖先驱pureccircle的控股权一夜之间就变成了全球甜叶菊的领袖。
与阿米瑞斯的交易进一步扩大了成分减糖组合和补充它PureCircle甜菊糖甙产品系列。
“在我们现有的PureCircle减糖产品组合中添加发酵的瑞鲍迪甙M产品，现在为配料提供了世界上最全面的三种叶提取物、生物转化甜叶菊和发酵的瑞鲍迪甙M，”扎利本周早些时候告诉分析人士。“这使我们能够满足全球客户日益增长的需求，他们正在寻找在不影响口味的情况下减少含糖量的方法。”
这笔价值1亿美元的交易包括7500万美元的独家授权，用于销售和营销发酵中的莱布米，并参与巴西制造合资企业。此外，阿米瑞斯还将从Reb M的销售中获得利润分成。
此次合作将使配料公司和Amyris充分利用两家公司的优势。阿米瑞斯会带来它的合成生物学技术平台，开发、规模化、生产以发酵为基础的产品。就其本身而言，配料将带来其全球范围和客户关系，以及其配方能力，以加速甜味剂的供应和采用食品和饮料公司。这笔交易预计将在7月前完成。
a公司说其Reb M甜味剂是用酵母和甘蔗制成的。甜菊属植物最甜的部分是Reb M也可以从中提取，但是阿米瑞斯说过这个过程用于抓取分子的方法比其发酵方法更昂贵，而且在许多情况下涉及到石化产品或高果糖玉米糖浆的使用。
该公司表示，瑞鲍迪甙M也很难从甜菊糖中提取，最终会混合不同的甜菊糖分子，含有大量杂质，造成一种令人不快的余味，长期以来一直困扰着这种替代甜味剂。
现在，配料公司有两种不同的方法来制作令人垂涎的甜味剂。它还有助于加强其作为甜菊醇苷的首选供应商的地位，其中之一是瑞鲍迪甙M。
发酵长期以来一直与啤酒、葡萄酒和面包的制作有关，由于Amyris等公司的兴趣，发酵在食品领域出现了爆炸式增长。自1985年替代蛋白质公司Quorn成立以来，发酵一直与该公司联系在一起。
仅在2020年前7个月，就有4.35亿美元被投资于发酵公司——总共超过2019年，根据一份报告出版于九月好食品研究所。在报告发布时，有44家发酵公司专注于替代蛋白质。其中近一半是在2019年至2020年前7个月之间发射的。
今天,今天的食品领域充斥着使用发酵技术的公司。Perfect Day使用这种方法生产不含动物蛋白的乳制品。大自然的Fynd正在努力创造各种各样的产品从真菌细菌在黄石国家公园恶劣的环境条件下生活。和空气蛋白的生物质发酵有助于将二氧化碳中产生的蛋白质转化为可食用的食物。
虽然配料选择与Amyris合作而不是收购，但该交易表明双方希望在未来继续合作。成分和阿米瑞斯将能够利用他们在增长市场中积累的专业知识以开发可持续来源、零卡路里、天然甜味剂以及其他类型的发酵食品配料。
