奖金和奖项获得者如何预测食品行业的未来

克莱尔·施莱姆创办了“再生磨坊”公司，该公司将奥卡拉等副产品升级为食材，以寻找更可持续的食物浪费解决方案。

去年，她引起了人们的广泛关注。她的公司占据了第一的位置IFTNEXT食品破坏挑战这是一项帮助新兴食品公司建立人脉关系的竞赛而且获得更多的可见性．

她说:“我们有很多关系的开端，尤其是在一些大公司，否则就很难渗透进去。”“大公司不想错过初创公司能够发现的一些发现。”

比赛就像IFTNEXT越来越普遍，并影响着行业的未来。大型食品公司越来越多地启动加速器和孵化器项目，并提供资助机会。整个行业都在关注这些较小的公司把握食品行业发展方向，预测趋势。品牌最近获得这些奖项的公司告诉Food Dive，初创公司已经在解决重大问题通过推出更健康的成分，创新的技术和可持续的解决方案。

CB的见解发现投资者的兴趣在CPG，食品和饮料初创公司正在增长，食品巨头利用初创公司作为研发手段，甚至转向更多在该领域进行并购的风险投资公司。

CB Insights的高级情报分析师纳坦·雷迪(Natan Reddy)告诉fooddive，过去几年发生了重大变化，越来越多的食品公司和CPG公司开发了风险投资部门，并为创新创业公司提供了指导机会。但是，他说，这些合作关系的好处各不相同，尤其是对大公司来说。

“他们摆脱它?这可能非常取决于具体情况，但它让他们了解到年轻的千禧一代常常是如何思考的，以及如何以他们以前没有过的方式与客户联系。”Reddy说。

他说，这些项目表明，大公司对食品领域即将出现的趋势越来越感兴趣，而初创公司是最先注意到这一点的。

填补市场空白

近年来，不同的主要制造商、行业团体和组织为创业公司提供了更多的资助和指导机会。但最早进入这一领域的是Food-X。

Food- x的项目总监彼得·博登海默(Peter Bodenheimer)告诉Food Dive，当它于2014年启动时，是唯一专注于食品系统的加速器。现在已经有十几家了。Food-X是一个投资的加速器项目以11万美元入股创业公司，换取8%的股权。

“我们的工作是帮助人们，帮助这些创始人建立他们的业务……弄清楚他们擅长什么，他们的弱点在哪里，并帮助他们，这样当好运来临时，他们就能利用它，而当坏运气来临时，他们也能挺过去。”

博登海默说，消费者的需求持续变化。他说，由于行动不够迅速，大公司并不总是能满足他们的需求，所以Food-X这样的项目有助于突出下一个大事件，并为新公司提供融资空间。

“这为创业公司提供了机会，现在我们看到了这方面的成熟。我认为这是该领域出现更多并购的原因。(创业公司)可以倾听消费者的声音，与大公司建立更直接的关系。他们可以很灵活，可以迅速行动，可以向市场提供人们想要的东西。”

参加该项目后，创业公司获得了增长和成功。Molli，一家墨西哥食品初创公司的一部分Food-X 2016年春季系列此后,中断这个空间越来越受欢迎扩大分布．

2019年Food-X的申请最近已经结束。该公司通常得到约500人。博登海默说，他希望能见到一些公司在趋势领域应用——包括食品工业的创新技术、可持续蛋白质和包装、减少浪费以及食品和医药的交叉领域。

IFT的知识和学习项目经理艾琳·奥康奈尔(Erin O’connell)表示，iftnnext的食品颠覆挑战着眼于奖励那些解决了一个问题或填补了市场空白的公司，因为这些创新对行业产生了巨大的影响。奥康奈尔说，去年的竞争很激烈更新工厂了25000美元的大奖。

去年的决赛选手利用了如今主导行业的趋势。随着可持续性的发展更少的可选对于食品和饮料制造商来说，公司已经转向v垂直种植和更环保的包装。归纳智能公司(induction Intelligence)和Nebullam食品科技公司(Nebullam是一家开发了一种新型垂直养殖系统的食品科技公司)都进入了决赛，它们为这些大趋势带来了创新。归纳智能公司开发了一种技术，使一次性包装的食品和饮料可以通过无线手机电池充电设备安全加热。

奥康奈尔表示，小公司能够承担风险，并尝试更密集的市场，这对大公司来说可能更具挑战性。

奥康奈尔告诉food Dive网站说:“我们真的在寻找那些拥有创新的新产品或技术，能够增强食品科学，并有潜力用他们的创新颠覆整个行业的公司。”“创业公司在培育创新方面处于独特地位。”

大型食品公司想加入

主要的CPG公司一直在寻找通过孵化器和加速器项目来培养创造力和利用小公司的方法。越来越多的大型食品和饮料公司正在投资风险投资部门和这些项目，以把这些想法带到自己的公司。

去年，卡夫亨氏(Kraft Heinz)决定加入这一行列，通过投资一些有潜力的公司推出的跳板该公司寻求与颠覆性品牌合作。

Springboard的负责人David VanHimbergen告诉Food Dive，该公司希望在四个领域开发具有真实主张和积极创始人的品牌，这四个领域塑造了食品和饮料领域的未来:自然和有机、专业和工艺、健康和性能以及体验式品牌。

VanHimbergen说:“我们相信他们正在塑造食品和饮料领域的未来。”“我们的跳板孵化器项目旨在成为一个一流的项目，培育、扩大和加速下一代食品和饮料品牌的增长，同时密切关注企业家、新想法和消费趋势。”

第一个集团公司去年在孵化器中包括抗氧化饮料生产线Poppilu，牛油果酱启动Kumana克沃斯蛋白片和克利夫兰泡菜。

Springboard项目启动时的负责人塞尔吉奥·伊莱特里奥(Sergio Eleuterio)去年告诉fooddive为什么卡夫亨氏对这些公司感兴趣。Poppilu发明者是一位母亲，她想给自己的女儿喝一杯更健康的柠檬水superfruitaroniaberry．Kumana利用流行的牛油果，还有Eleuterio卡夫亨氏与他们合作，帮助他们开发产品和营销。克利夫兰泡菜(Cleveland Kraut)顺应了发酵和益生菌的趋势，是一种更自然的德国酸菜，卡夫亨氏(Kraft Heinz)在品牌和包装上做了很多努力。

至于Quevos, Eleuterio说他最初对这种产品持怀疑态度，因为它是由蛋白制成的芯片。但是，他说，它们味道很好，卡夫亨氏帮助它们建立了“超级粉丝”基础。

“T他们会去健身俱乐部和健身房，满足人们的需求，”他说。“每个人都想吃零食，但都是淀粉类或坚果类的。”

Eleuterio他说，小品牌可以教给大品牌很多东西。他说，跳板是一个学习的机会。

“我们说，‘我们希望在未来的食品领域收购这个领域。有很多了不起的创业公司、创始人和产品。让我们建立一个孵化器项目，这样我们就可以帮助他们发展，但与此同时，把这些经验教训整理成文，重新应用到母舰上，制定剧本。’”Eleuterio说．“我们从他们身上学到了很多。”

J.M. Smucker公司和投资创业工作室Rev1 Ventures也是如此宣布了一项合作去年投资新兴品牌和技术。这两家公司还没有宣布他们的创业伙伴。

Rev1 Ventures首席执行官汤姆•沃克在电子邮件中告诉Food Dive，初创公司可以收集市场反馈，并验证其产品和Smucker的价值。他说，此次合作将使Smucker能够通过联合开发、授权、更多投资甚至收购的潜力来支持初创公司。

沃克说:“我们的合作使斯马克尔能够利用新兴技术和创业公司，这些技术和创业公司正在改变食品行业的几个重点领域，包括配料和工艺技术、零食、商品和供应链等。”

Smucker高级副总裁兼消费食品总经理Tina Floyd表示，与该计划合作的初创公司将有助于公司引入更有效和高效的方法，以满足消费者不断变化的需求。

“食品行业的发展是基于消费者不断变化的偏好和行为，这需要新的思维和创新的解决方案，”她在一封电子邮件中告诉food Dive。“我们看到了与新兴品牌合作的良好机会，将它们专注于更小众需求的能力与我们的运营规模结合起来，以一种有意义的方式为消费者带来新鲜的想法。”

创业公司如何利用这些机会

Chobani食品保温箱是为CPG的初创公司准备的，这些公司不想放弃股权，但希望扩大公司规模，并从这家酸奶公司的运营、财务、销售和营销员工那里获得导师关系。

WildWay,为你更好的早餐和休闲食品公司在德克萨斯州的圣安东尼奥，被选中作为乔巴尼的创业公司之一。WildWay的联合创始人凯尔·科勒(Kyle Koehler)告诉fooddive，该项目帮助他与乔巴尼(Chobani)和其他小公司建立了联系。

成功的初创公司往往最终会为行业的最大趋势埋下伏笔，因为它们在更个性化的层面上与消费者建立了联系。他说，“对你更好的食品”和产品成分的透明度是今年将继续增长的趋势。

他说:“关于食物，有一件事越来越突出，那就是人们对自己摄入的食物有了更多的认识。”“潮流总是有起有落。但我认为，人们想要吃真正的食物的趋势是一种变化，这种变化将会持续很长一段时间，而且会越来越强烈。人们想知道他们吃的是什么，但也想知道它们来自哪里。”

作为Renewal Mill的首席执行官和去年IFTNEXT的赢家，施莱姆表示，创业公司是这些大公司的试验场公司因为小公司行动迅速，然后受益于大品牌的资源和投资。

从成分、功能、产品类型到包装，初创公司和奖金得主迫使大公司在自己的业务中做出改变。施莱姆说，她的公司和其他入围公司带来了行业中大公司所缺乏的创新和激情。

“人们试图用很多不同的方式来解决食品体系中的挑战，并试图带来一种原创的商业模式来颠覆现有的模式，带来一些独创性、新鲜感和新鲜感并将创新引入该领域。”